тісто для пиріжків смажених на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для роботи потрібно заздалегідь просіяти весь обсяг борошна, а також закип'ятити і охолодити чисту воду. Температура води критично важлива. Вона повинна бути близько сорока градусів, щоб руці було тепло. Додати в миску з водою сухі дріжджі і злегка перемішати віночком.

2. Крок 2:

   

   Вимити яйце і вбити в миску до води і дріжджів. Додати сіль і цукор. Яйце буде краще дістати з холодильника заздалегідь (хоча б за двадцять хвилин до початку роботи над тестом), щоб воно набуло кімнатну температуру.

3. Крок 3:

   

   У миску до майбутнього тесту додати рафіновану соняшникову олію (без запаху).

5. Крок 4:

   

   Поступово ввести одну третину заздалегідь просіяного борошна, пропускаючи її через сито вдруге. Ретельно перемішати тісто віночком.

6. Крок 5:

   

   Як тільки тісто стане досить крутим, віночок відкласти і продовжувати вимішувати тісто руками, поступово вводячи борошно, що залишилося, поки воно не перестане липнути до рук.

7. Крок 6:

   

   Накрити тісто кухонним рушником і дати йому час підійти протягом півгодини-сорока хвилин в теплому місці. За цей час тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два з половиною рази. За бажанням після цього можна відразу переходити до формування пиріжків і расстойке. Але правильніше на цьому етапі буде акуратно осадити тісто руками і знову, накривши рушником, залишити на двадцять хвилин підходити. А вже потім приступати до ліплення, расстойке і смаженні.