тісто на сухому молоці на пиріжки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як замісити тісто на сухому молоці? Спершу підготуйте всі інгредієнти. Масло і яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно вищого сорту. Дріжджі-сухі, швидкодіючі. Вода-фільтрована, підігріта до 40⁰С.

2. Крок 2:

   

   У високу склянку налийте теплу воду. Вода на дотик повинна бути приємно-теплою, не гарячою. Сухе молоко просійте в стакан, щоб позбутися від грудочок.

3. Крок 3:

   

   Додайте цукор і дріжджі. Перемішайте опару і залиште на 20-25 хвилин в теплому місці. Я залишаю опару в закритій мікрохвильовці, в якій тільки що підігріла склянку звичайної води.

4. Крок 4:

   

   Хороша опара - це густа і пишна пінна шапочка на поверхні молока. Якщо опара не піднялася, то і випічка не вийде.

5. Крок 5:

   

   Перелийте опару в глибоку миску, додайте дрібку солі для смаку і вбийте яйця кімнатної температури. Якщо ви плануєте пекти пиріжки з солодкою начинкою, на цьому етапі можна додати ще 1 ст.л. цукру. Якщо з солоною-нічого не додаємо. Злегка збийте суміш віночком.

7. Крок 6:

   

   Додайте м'яке вершкове масло.

8. Крок 7:

   

   І просійте борошно. Почніть з ⅔ зазначеного обсягу борошна і далі підсипати ще, якщо потрібно.

9. Крок 8:

   

   У міру вимішування тесту орієнтуйтеся на його консистенцію. Як тільки тісто перестало сильно липнути до рук, припиняйте введення борошна.

10. Крок 9:

    

    Вимішуйте тісто протягом 10-15 хв., поки воно не стане еластичним. Зберіть тісто в кулю і залиште в теплому місці на 1.5-2 ч.

11. Крок 10:

    

    За цей час тісто добре підніметься. Його обминають рукою і залишають підходити ще на 20 хв.в теплому місці. Після чого тісто буде готове до формування пиріжків, фінальної расстойке і випічці.