М'яке повітряне дріжджове тісто для пиріжків

просте і ніжне, для будь-якої здобної домашньої випічки! М'яке повітряне дріжджове тісто зручно тим, що його можна використовувати для приготування пиріжків з будь-якою начинкою. Воно прекрасно зберігається в холодильнику кілька днів. При використанні досить дати йому зігрітися і знову підійти.

Юлія М.

автор рецепта

Мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков

Дивись відео

0516

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яйця

Молоко

500

Сухі дріжджі

Цукор

Сіль

Рослинна олія

100

Борошно

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 9 г

жири 14 % 8 г

вуглеводи 71 % 42 г

273 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити м'яке повітряне дріжджове тісто для пиріжків? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки просіювання готові вироби будуть пишніше і м'якше.
Крок 2:
Для того, щоб дріжджі швидше і активніше почали свою роботу, нагрійте молоко до теплого стану. Додайте в молоко сіль і цукор.
Крок 3:
Слідом всипте сухі дріжджі і все перемішайте.
Крок 4:
Розбийте в чашу яйця і влийте рослинне масло. Змішайте яйця з молочною масою.
Крок 5:
Починайте вводити в тісто просіяне борошно. Не варто разом висипати всю муку. Всипте половину від зазначеної в рецепті. Вмішайте її в тісто. На цьому етапі тісто в'язке і трохи рідкувато. Другу половину тіста підсипати поступово, даючи її втручатися в тісто.
Крок 6:
Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Готове тісто стане м'яке і майже не буде липнути до рук. Залиште його в чаші. Накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце для підходу.
Крок 7:
Тісто збільшилося в розмірі в кілька разів. Дріжджі і тепло зробили свою справу.
Крок 8:
Тісто трохи обімніть і використовуйте для приготування пиріжків або пирогів. Щоб тісто більше не просило борошна, змастіть руки рослинним маслом.
Крок 9:
Пиріжки з такого тесту можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. А начинка може бути найрізноманітнішою на ваш смак. Готуйте із задоволенням!

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!