гаряча закуска-соте з баклажанів з помідорами і перцем

баклажани нарізати кружальцями (1-1, 5 см), посолити, перемішати і залишити години на 2 постояти. Після того як вони про солятся і виділять сік їх треба віджати і обсмажити до рожевого кольору.

поки баклажани просаливаются займемося іншими овочами.

моркву натерти на крупній тертці і обсмажити до м'якості. Після того як морква обсмажилася, її треба викласти в тарілку, при цьому викладати її треба так, щоб масло з неї стікало назад в сковороду, тому що на цьому ж маслі ми будемо обсмажувати інші овочі (якщо масла для обсмажування наступної порції овочів мало, то його треба трохи додати).

& nbsp;перець болгарський нарізати соломкою, обсмажити і викласти в тарілку так само як і морква.

цибулю нарізати півкільцями, обсмажити, викласти в тарілку.

помідори натерти на тертці (без шкірки).

потім викласти всі обсмажені овочі на розігріту сковорідку, перемішати і залити натертими помідорами, перемішати, довести до кипіння, посолити, покласти нарізану петрушку і чорний мелений перець, тушкувати на повільному вогні поки рідини залишиться поменше.

потім взяти каструлю, в якій будуть готується баклажани, на дно каструлі покласти кілька ложок соусу (маринаду), розрівняти і викласти 1-й шар баклажан, змастити його маринадом і так само викласти шарами все баклажани.

останній шар повинен бути покритий маринадом, на нього треба вилити зі сковороди масло, що залишилося, на якому обсмажувалися овочі, поставити каструлю на слабкий вогонь, довести баклажани до кипіння, вимкнути вогонь і

розкласти готове соте в 0,5 л простерилізовані банки. Банки з баклажанами стерилізувати 10 хв., потім закатати. Якщо готувати соте нема на зиму, то його можна зберігати в холодильнику в емальованому або скляному посуді.

смачного!