риба в соусі кіндзмарі

очищаємо рибку від потрухів і плавників, нарізаємо на шматки.

ріжемо крупно кінзу, рубаємо часник (краще не тиснути через давилку).

у каструлю низьку і широку виливаємо воду, солимо 2 ст.л. солі. Кладемо головку цибулі очищену, перець, лаврушку, доводимо до кипіння і опускаємо в воду рибу. Варимо не більше 5 хвилин.

готову рибу дістаємо шумівкою, перекладаємо в посуд, де вона буде маринуватися в соусі, присипаємо часником і зеленню. Поверх кладемо ще шматочки і присипаємо зеленню.

Зціджуємо бульйон, який утворився при варінні, відливаємо половину (якщо бульйон охолов, подогреем), вливаємо оцет, кладемо гострий перець, якщо треба, солимо. Пробувати. Якщо кінчик язика пощипує, значить, все нормально. Регулювати кількість оцту потрібно в залежності від фортеці.

заливаємо бульйоном рибу. Закриваємо рибу кришкою. А коли охолоне, прибираємо в холодильник на 5 годин. Краще робити рибку з вечора.