тісто на булочки на сухих дріжджах

легке в приготуванні тісто на булочки на сухих дріжджах! Тісто на булочки на сухих дріжджах готується із застосуванням молока, тому для кращого підйому кількість дріжджів необхідно брати кілька збільшене, ніж, наприклад, для тесту на воді. Це може дати легкий дріжджовий присмак готовим булочок, якої деякі можуть відчути. В процесі замішування тіста небажано підсипати борошно, тому що наситившись киснем воно буде прилипати до рук помітно менше, а готове тісто буде більш легким, пухнастими і пружним.

MariaS

автор рецепта

0535

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сухі дріжджі

Молоко

500

Борошно

700

Цукор

0.5

Сіль

Ванільний цукор

0.5

Вершкове масло

130

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 72 % 41 г

278 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 9 год

Крок 1:
Підготуйте необхідні продукти для приготування тіста на булочки на сухих дріжджах. Буде потрібно хороша пшеничне борошно, якісні сухі дріжджі, натуральні молоко і вершкове масло, цукровий пісок, трохи дрібної солі і ванільного цукру.
Крок 2:
У велику миску просійте пшеничне борошно, додайте цукор, дрібну сіль,ванільний цукор. Перемішайте і на час відставте в сторону.
Крок 3:
Молоко необхідно нагріти до 36-37 градусів, додати в тепле молоко сухі дріжджі, перемішати і залишити на 10-15 хвилин. Дріжджі повинні помітно "пожвавитися", молоко злегка спінитися. Така реакція дозволяє використовувати молоко з дріжджами для подальшого приготування тіста. В іншому випадку молоко доведеться вилити, тому що це означає, що дріжджі неактивні і тісто просто не підніметься, а значить булочки не виходити.
Крок 4:
Влийте в молоко з дріжджами в підготовлену заздалегідь борошняну суміш, перемішайте. Вершкове масло необхідно розтопити, остудити до кімнатної температури і влити в тісто. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, щоб наситити його киснем. Тісто вийде м'яке, але досить липнуче до рук.
Крок 5:
На 2 години отримане тісто на булочки на сухих дріжджах необхідно залишити в теплому місці. Тісто має збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, тому врахуйте це при виборі посуду для підйому. Найкраще буде взяти велику каструлю об'ємом 5-6 літрів. Тісто, що підійшло як ні парадоксально, але на 4-8 годин далі слід поставити в холодильник, не турбуючи його при цьому. Готове тісто досить обминути, пріпиліть борошном і приступити до формування булочок.