тушонка з індички в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тушонку з індички? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Крім стегна і грудки можна використовувати будь-які інші частини туші. Загальна вага індички з кістками повинен бути не менше 1,4 кг.Сало використовується для того, щоб тушонка вийшла соковитіше.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте банки загальним об'ємом 1,5-2 літри. Добре вимийте і простерилизуйте банки. Я це роблю наступним чином. Акуратно тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на чверть обсягу. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Потім накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку можна використовувати.

3. Крок 3:

   

   Добре промийте індичку і сало під проточною водою, видаліть всі кістки. Індичку наріжте не дуже дрібно-на шматки приблизно 2х2 см.Сало ж навпаки наріжте якомога дрібніше. Так воно швидше приготується і потім його не буде відчуватися.

4. Крок 4:

   

   До нарізаного м'яса додайте мелений перець і сіль. Все ретельно перемішайте.

6. Крок 5:

   

   На дно простерилізованих банок покладіть по лавровому листочку і по 3 горошини перцю. Далі розкладіть індичку з салом, трохи утрамбовуючи. До самої кришки укладати не потрібно, щоб при варінні вона не піднімалася і в банки не потрапляла вода. У мене вийшло 3 банки.

7. Крок 6:

   

   Накрийте банки кришками. Поставте їх в каструлю, на дно якої покладіть складене в кілька шарів рушник. Залийте холодною водою банки по плечики. Варіть тушонку протягом 5 годин після закипання. Вогонь повинен бути таким, щоб вода тихо кипіла.

8. Крок 7:

   

   Після закатати банки, поставте їх на кришки і укутайте чим-небудь теплим. Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, приблизно на добу. Потім зберігайте в погребі або іншому прохолодному приміщенні.