суп-пюре з печериць з плавленим сиром

як зробити суп-пюре з печериць з плавленим сиром?

1. Картоплю і моркву очистіть, наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистіть.
2. Закип'ятіть в каструлі підсолену воду, додайте нарізані овочі і цілу цибулину і варіть до готовності 15 хвилин. Потім цибулину вийміть.
3. Подрібніть суп блендером.
4. Печериці наріжте тонкими скибочками і обсмажте на сковороді на олії.
5. У каструлю з протертим супом викладіть сирний і вершковий сири, перемішайте і збийте суп блендером до однорідності.
6. Додайте в суп обсмажені гриби, доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть, зніміть з вогню. Дайте настоятися під кришкою 15 хвилин і подавайте.

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

купуйте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від грунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим.  На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".