сухе виноградне вино

для приготування в домашніх умовах сухого виноградного вина необхідно використовувати стиглі виноградні ягоди або Мускат сорту. Спочатку відокремлюємо ягоди від кистей і перебираємо, видаляючи пом'яті і гнилі. Потім ягоди розминаємо над емальованим посудом через друшляк. Макуха і сік збираємо в ємність об'ємом 10 літрів, накриваємо марлею і залишаємо при температурі близько 28 градусів на 3 дні для бродіння. До кінця терміну бродіння сік опускається на дно, а макуха залишається зверху. Через тиждень суміш потрібно процідити через друшляк і віджати макуха. Сік зливаємо в емальований посуд і залишаємо для дображенія ще на 12-20 днів, поки він не стане каламутним. Через сифон сік переливаємо в чисту тару і зберігаємо близько 2 місяців при температурі 10 градусів. За цей час кислотність вина знижується, воно набуває прозорість і світлий колір. Готове вино розливаємо в пляшки, залишаючи простір між рідиною і пробкою. Пляшки закупорюють. Сухим вино стає за рахунок повного переброджування цукру у винограді в спирт. Якщо цукристість ягід невисока потрібно додати при приготуванні вина цукровий пісок з розрахунку 50 г на 1 л виноградного соку.