листя полуниці на зиму

заготовити листя полуниці на чай зовсім не складно. Головне не упустити потрібний час для збору сировини, а саме період з серпня по вересень. Цей час вважається найсприятливішим.

звичайно, найпростіше зібрати листя і просто висушити їх на відкритому повітрі або ж на підвіконні. Але це не найкращий варіант. В цей час листя втратять свій неповторний аромат, від чого смак чаю буде не таким насиченим як хотілося б.

щоб уникнути втрати вітамінів і аромату сировину слід ферментувати. Цей процес складний. У домашніх умовах його можна трохи спростити, але упускати не слід.

1. Отже, зібрану сировину поміщаємо в картонний ящик і залишаємо на дві години в тіні. Це потрібно для того щоб листя трохи прив'яли. Такі листя м'якші, не хрумтять на відміну від свіжо зібраних.

2. Прив'ялі листя злегка розминаємо руками, можна їх потерти. Це руйнує структуру самого листа запускаючи процес бродіння.

3. Підготовлені листя полуниці перекладаємо в будь - яку ємність, головна умова-тара повинна бути не металевою. Накриваємо вологою лляною серветкою. Також можна використовувати бавовняний відріз тканини.

4. Ми залишаємо в такому положенні на 6-8 годин. Періодично зволожуємо серветку, щоб не допустити повного висихання. Коли запах листя посилиться, стане більш вираженим-це сигнал що пора переходити до сушіння.

5. Сушити листя полуниці рекомендується в духовці. Перекладаємо сировину на деко, поміщаємо його в духовку. Виставляємо температуру 100 градусів, сушимо протягом години-півтори.

6. Після закінчення зазначеного часу знижуємо температуру до 50-60 градусів, сушимо до готовності. У процесі сушіння періодично помішувати листя дерев'яною лопаткою.

зберігати заготовлене сировину слід в сухому добре провітрюваному приміщенні.

смачного вам чаю і міцного здоров'я!