В'ялені сливи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати все необхідне. Для в'ялення підійдуть стиглі і пружні сливи без вм'ятин і пошкоджень.

2. Крок 2:

   

   Сливи ретельно вимити, видалити плодоніжки. Дати стекти воді.

3. Крок 3:

   

   Акуратно розрізаємо сливи на дві частини і обережно витягаємо кісточки, потім можна порізати половинки ще на 2 частини, щоб час готування скоротилося

4. Крок 4:

   

   Скласти порізані сливи в глибоку миску, посипати сіллю, свіжомеленим перцем, додати суміш трав і скропити оливковою олією. Добре все перемішати.

5. Крок 5:

   

   Деко застелити пергаментним папером, викласти сливи в один ряд зрізом вгору щільно один до одного, під час в'ялення вони зменшаться в розмірі

6. Крок 6:

   

   Ось так виглядають шматочки слив в маринаді. У розігріту до 120-130 градусів духовку ставимо деко на 3 години. Дверцята повинна бути прочинені для випаровування вологи.

8. Крок 7:

   

   Через три години отримуємо в'ялені сливи. За бажанням можна Час в'ялення скоротити або збільшити для отримання необхідного ступеня в'яленості, але не перетримаєте, щоб не отримати сухі шкурки. Слива у мене відмінно подвялилась, але не втратила своєї соковитості

9. Крок 8:

   

   Для тривалого зберігання в'ялені сливи перекласти акуратно в стерилізовану банку, попередньо налив на дно трохи олії. Сливу намагаємося укладати щільніше.

10. Крок 9:

    

    Кожен шар слив пересипати травами, залити оливковою олією, щоб воно повністю покривало сливи, закриваємо кришкою і зберігаємо в холодильнику. Дати настоятися кілька днів.

11. Крок 10:

    

    З цієї кількості слив вийшло 3 баночки по 250 мл.

12. Крок 11:

    

    В'ялені сливи в холодному вигляді подавати на стіл як самостійну закуску, в якості вишуканого Доповнення до бутербродів, а також замість гарніру до м'ясних і рибних страв.