ромова баба по госту

висипаємо родзинки в невелику піалу, заливаємо його ромом і залишаємо розбухати протягом 3 годин.

викладаємо дріжджі в мисочку, заливаємо теплою водою, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і залишаємо на час (близько 10 хвилин).

у велику миску, в якій будемо замішувати тісто, просіваємо борошно, вбиваємо яйця, вливаємо дріжджову суміш, викладаємо розм'якшений маргарин. Замішуємо тісто. Воно не повинно бути тугим, а навпаки - має липку консистенцію.

вимішувати тісто до еластичного стану слід близько 40 хвилин (борошно під час вимішування не додається!) Місити тісто можна руками або за допомогою кухонного комбайна, хлібопічки. Коли тісто почне відлипати від рук і розтягуватися, не розриваючись при цьому, воно готове. Ми залишаємо тісто підходити під серветкою на 40-45 хвилин.

витягуємо родзинки з рому, вводимо його в тісто, залишаємо ще раз на півгодини.

потім в змащені формочки викладаємо тісто, заповнюючи їх приблизно на 1/3 від загального обсягу. Ми залишаємо підходити на 15 хвилин.

розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо кекси запікатися на півгодини.
готові кекси витягаємо з формочок і кожен протикаємо зубочисткою.

поки кекси остигають варимо сироп:
- воду змішуємо з цукром, кип'ятимо пару хвилин;
- в трохи остиглий сироп вливаємо ром.

кожен кекс занурюємо в сироп, щоб вони добре просочилися.

приготуємо цукрову помадку:
- варимо цукор з водою, довівши до кипіння, зменшуємо газ, уварюємо до готовності. Готовність перевіряємо до проби на м'який кульку (капаємо в холодну воду сироп, якщо крапля перетвориться в м'який кульку, сироп готовий);
- додаємо в готовий сироп лимонну кислоту;
- охолоджуємо, поставивши ємність з помадкою в посудину з холодною водою, безперервно помішуючи. Спочатку маса порідшає, потім-побіліє і тільки після цього почне густіти, що і буде свідчити про готовність помадки.

кожен кекс поливаємо помадкою, даємо застигнути і пригощаємо друзів!