салат з капусти з яблучним оцтом

очищаємо качан від верхнього листя і промиваємо його проточною водою.
використовуємо спеціальну тертку для шинкування овочів. Натираємо нашу капусту, не забуваємо заздалегідь вирізати качан. Подрібнену капусту перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо до неї цукор.
розмішуємо і мнемо її руками, щоб виділився прозорий сік.

Зелень ретельно промиваємо під теплою водою, струшуємо з неї зайву вологу. Потім укладаємо пучки на обробну дошку і відрізаємо стебла, тимчасово відклавши їх в сторону, а що залишилися листя рубаємо на дрібні шматочки.

стебла трави, що залишилися після попереднього кроку, поміщаємо в ступку, солимо і перчимо, розтираємо, перетворивши зелень в пасту. До зелені додаємо оцет і рослинне масло, віночком або виделкою перемішуємо все, перетворивши в однорідну рідку заправку. Додаємо її в нашатковану капусту, туди ж - подрібнене листя зелені, гарненько перемішуємо. Накриваємо пресом наш салат. Ставимо його в холодильник на півгодини, після чого подаємо готову молоду капусту до столу.

смачного!