Білтонг з яловичини
Склад / інгредієнти
6
порцій:
спосіб приготування
1. М'ясо нарізати на смужки 2 см;
2. Залити соєвим соусом на 10 хвилин;
3. Змішати коріандр, суміш перців і приправи, сіль і цукор;
4. Вийняти м'ясо з соусу;
5. Натерти кожен шматочок отриманої сухою сумішшю;
6. Щільно укласти в ємність, окропивши кожен шматочок оцтом 2 видів;
7. Залишити на добу в холодильник під гніт;
8. Промити м'ясо в оцтовому розчині 1: 3;
9. Видалити зайву вологу - можна просто віджати кожен шматочок між долонями;
10. Розвісити шматочки в коробці для в'ялення м'яса, добре, якщо це буде коробка з соснових колод і стружкою на дні-це додасть м'ясу неповторний смак і аромат;
11. М'ясо готове вже на другий день, але якщо потрібно м'ясо сухіше, то краще використовувати його на 10 день.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина - лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина - ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал / 100г
- Соєвий соус - 51 ккал / 100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Яблучний оцет - 14 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
- Бальзамічний оцет - 88 ккал/100г
- Суміш трав - 259 ккал/100г
- Суміш мелених перців - 255 ккал/100г
