торт пломбір без духовки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почнемо приготування торта з приготування борошняної крихти, яка виступить в ролі коржів. Підготуємо продукти. Масло заздалегідь покладіть в морозильну камеру, так його легше буде натерти на тертці.

2. Крок 2:

   

   У мисці змішуємо борошно з цукром. Натираємо масло. Перед тим, як почати терти його, раджу трохи обваляти шматок в борошні. Так масло менше буде танути від тепла рук і легше натреться.

3. Крок 3:

   

   Руками розтираємо борошно з маслом до стану пісочної крихти. Робити це треба швидко, щоб масло не почало танути, інакше крихта вийде сухою і жорсткою. Крихта по консистенції повинна нагадувати пісок, який можна зліпити, але при цьому він відразу ж розсипається.

4. Крок 4:

   

   Вкладаємо крихту на сковороду. Вогонь зробіть середній.

5. Крок 5:

   

   При постійному помішуванні треба прожарити борошняну суміш до стану золотої крихти. У мене на це пішло близько 20 хвилин. Обережно, не спаліть крихту, горіла крихта - зіпсований торт.

6. Крок 6:

   

   Поки крихта остигає приготуємо крем. У ролі крему виступить заварний, але не на молоці, а на сметані.

7. Крок 7:

   

   Яйця, цукор і крохмаль покласти в каструлю з товстим дном. Добре перемішати.

9. Крок 8:

   

   Додати сметану.

10. Крок 9:

    

    Розмішати до повної однорідності.

11. Крок 10:

    

    Поставити каструльку на невеликий вогонь. Варити, постійно помішуючи. Спочатку маса стане рідкою, потім швидко загусне. Головне не перетворити крем в омлет. Для цього і потрібно товсте дно, постійне помішування і невеликий вогонь. Якщо ви не впевнені в своїх силах, варіть крем на водяній бані.

12. Крок 11:

    

    Готовий крем трохи остудити, не сильно, це не принципово, змащувати торт можна і теплим. Додати вершкове масло, розмішати.

13. Крок 12:

    

    Починаємо збірку торта. Я використовую форму 20 см діаметром без дна, краї якої викладені пергаментним папером, змащеним маслом. Першим шаром насипаємо крихту. Злегка приминає її ложкою.

14. Крок 13:

    

    Далі кладемо дві-три ложки крему і акуратно лопаткою розрівнюємо його.

15. Крок 14:

    

    Повторюємо кроки-крихта, крем, верхній шар повинен складатися з крему. Готовий торт прибираємо на три години в холодильник для просочення. Після холоду форма легко зніметься, а папір отлепится. Смачного!