Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити картоплю з фаршем на сковороді? Підготуйте продукти. Для цього рецепта ви можете взяти готовий фарш або подрібнити куряче м'ясо самостійно. Я використовувала частину курячої грудки і перемолола її в блендері до стану однорідності.
Крок 2:
Картопля помийте, очистіть, потім наріжте скибочками середньої товщини. Дуже тонко нарізати не потрібно. Якщо вам більше подобається соломкою, то наріжте так. Потім картоплю ще раз помийте, щоб прибрати крохмаль, який не дає їй підрум'янитися. Промитий картопля відкиньте на друшляк, щоб скла зайва рідина, яка при попаданні в масло буде бризкати. Лук почистіть і дрібно наріжте.
Крок 3:
Налийте в сковороду 50 мл рослинного рафінованої олії і добре його прогрійте, інакше картопля відразу прилипне до сковороди. Викладіть підготовлену картоплю і почніть смажити його на середньому вогні. Смажте 20 хвилин, перевертаючи його кожні 5 хвилин. Занадто часто заважати не потрібно, щоб картопля встигав підрум'янитися. Сковороду кришкою не накривайте.
Крок 4:
На іншій сковороді розігрійте 30 мл рослинного масла - це приблизно 2 столові ложки. Одночасно викладіть на неї фарш і цибулю, додайте сіль за смаком. Гасіть фарш на помірному вогні при помішуванні 10 хвилин. Курячий фарш готується швидко, так що цього часу для нього цілком вистачить. Фарш зі свинини або яловичини тушкуйте довше, близько 20 хвилин.
Крок 5:
Через 20 хвилин картопля рівномірно підсмажиться і буде майже готовою.
Крок 6:
Додайте в сковороду з картоплею фарш з цибулею. Посоліть за смаком, перемішайте і тушкуйте на помірному вогні ще 5 хвилин. Сковороду накрийте кришкою, щоб страва дійшла до готовності. Більше заважати картоплю не потрібно, так вона залишиться цілою. Потім вимкніть вогонь і дайте страві настоятися ще 5 хвилин під кришкою. Відразу після цього подавайте на стіл. Смачного!
Фарш можна взяти з будь-якого м'яса, підійде також рибний.
до цієї страви подайте консервовані і свіжі овочі, а також зелень. Можна перед вживанням полити картоплю кетчупом - це за бажанням. Смак страви буде залежати від сорту картоплі - вибирайте перевірений. Якщо сезон дозволяє-готуйте з молодого врожаю.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Курячий фарш - 143 ккал/100г
