Каурма вірменська

яловичі шиї нарізати на шматки по 4 см.

приготувати маринад з солі, води, вина, перцю, ялівцю. Прокип'ятити і дати охолонути.

залити маринадом і поставити на 10 днів в холодильник (у мене в банках стояли).

кожен день помішувати м'ясо по два рази.

коли пройде 10 днів, м'ясо викласти на серветки і обсушити.

тепер потрібно насадити м'ясо на міцну нитку, як намиста і повісити сушитися на балконі так, щоб до нього не дісталися ні комахи, ні тварини, ні птахи. Нехай добу повисить.

тепер зняти з нитки і кожен шматок розрізати на 2-3 частини.

у Казані розтопити масло топлене і залити їм м'ясо так, щоб воно було повністю маслом закрито. Томити на вогні 3,5 години.

тепер розкласти м'ясо по банках і залити тим, в чому воно нудилося (масло + сік). Шар масла над м'ясом при цьому повинен бути см 4-5.

Каурма повинна постояти в банках тижні 2. Краще тримати їх в темному прохолодному місці. Потім можна їсти.