хрустка маринована капуста в банку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухих і брудних листя, розрізаємо качан, вирізаємо качан, капусту ріжемо на великі шматочки, такого розміру, щоб вони пройшли через шийку в банку.

2. Крок 2:

   

   Морква моєму, чистимо і нарізаємо на кружечки, якщо овоч великий, якщо морква дрібна, то її можна розрізати на кілька частин.

3. Крок 3:

   

   Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою. Краще взяти болгарський перець Різнокольоровий, заготівля в банку вийде барвистою і яскравою. М'якоть перців нарізаємо кружечками або широкою соломкою, кому як більше подобається.

4. Крок 4:

   

   Банки для заготовки потрібно заздалегідь підготувати: промити з содою під проточною водою, простерилізувати один із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовці або в духовій шафі. Кришки для банок миємо й кип'ятимо.

6. Крок 5:

   

   У стерильні баночки кладемо лавровий лист, перець горошком, парасольку кропу, кілька зубчиків часнику. Щільно укладаємо овочі: капусту, моркву і болгарський перець, чергуючи їх між собою. Ми залишаємо від верху горлечка простір не менше одного сантиметра.

7. Крок 6:

   

   Готуємо маринад. У каструлю наливаємо чисту фільтровану воду. Ставимо на вогонь. Всипаємо цукор, сіль, перемішуємо, щоб сипучі повністю розчинилися. Вливаємо олію, даємо маринаду покипіти пару хвилин. Вливаємо столовий оцет, даємо закипіти і вимикаємо вогонь.

8. Крок 7:

   

   Заливаємо капусту в банках маринадом, щоб він закривав овочі зверху повністю. Для надійності і тривалого зберігання заготовки при кімнатній температурі її краще простерилізувати на водяній бані або в духовці. Якщо в подальшому маринована капуста буде зберігатися в холодній коморі або в холодильнику, то додатково стерилізувати заготовку не потрібно, достатньо дати їй охолонути в перевернутому вигляді, «під шубою» при кімнатній температурі.

9. Крок 8:

   

   Так відбувається природна стерилізація. Потім прибираємо банки з капустою в холодне місце. Взимку баночка хрусткої і ароматної капусти відмінно доповнить трапезу в сімейному колі. Смачного!