риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

ароматне і соковите блюдо для твого столу! Плюси домашнього копчення в тому, що можна бути впевненим, напевно, що при приготуванні риби не використовувалося ніяких шкідливих інгредієнтів. Смак копченої риби приносить величезне задоволення, хоча повозитися з приготуванням, все ж, доведеться.

Юлія М.

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 25-31 травня

Рыба горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Дивись відео

0266

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Риба

Вода

Сіль

300

Кріп

200

Лавровий лист

Часник

Спеції сухі

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 1 г

5 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 д

Крок 1:
Для копчення риби підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу можна використовувати будь-яку. Я буду готувати скумбрію. Вона дуже добре підходить для копчення.
Крок 2:
Насамперед необхідно приготувати для риби маринад. Для цього налийте воду в каструлю і поставте на вогонь.Додайте у воду необхідну кількість солі, поламаний лавровий лист. Зубчики часнику нарізати на шматочки і теж додати в каструлю. Як спеції можна взяти чорний перець горошком. Доведіть все до кипіння. Потім маринад остудіть до кімнатної температури.
Крок 3:
Підготуйте рибу. Її необхідно очистити від нутрощів, потім добре промити в проточній воді.
Крок 4:
Підготовлену рибу складіть в простору чашу і залийте остиглим маринадом. Риба повинна бути повністю в нього занурена. Для цього поставте на рибу щось важке. У такому вигляді залиште рибу на 6-8 годин.
Крок 5:
Через зазначений час злийте всю воду з риби. Саму рибу проткніть і нанизуйте на мотузку.
Крок 6:
Повісьте рибу в'ялитися на 18-24 години. За цей час з риби піде зайва волога і вона буде готова до копчення.
Крок 7:
Перед копченням всередину риби покладіть трохи кропу. За бажанням, для аромату можна додати, так само, листочки чорної смородини.
Крок 8:
Кожну рибу оберніть шаром марлі. Навіщо обертати в марлю? Це необхідно для того, щоб на рибу потрапило менше диму. Інакше вона може гірчити. А сам аромат копчення пройде і через марлю. Обгорнуту рибу викладіть на решітку і поставте її в коптильню. На дно коптильні посипте вільхові тирсу і готуйте рибу в закритій коптильні 25 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню і не відкриваючи, дайте постояти ще хвилин 10.
Крок 9:
Потім витягніть рибу з коптильні, трохи остудіть і зніміть з неї марлю.
Крок 10:
Копчена риба дуже смачна як в гарячому вигляді, так і в холодному. До неї досить просто відварити картоплю і нарізати свіжі овочі. Дуже смачно! Смачного!