квашені зелені помідори на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити квашені зелені помідори? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори відбирайте ті, які добре визріли, але ще не стали червоними. Вони вже не такі гіркі, так як в них менше солонина. Овочі та зелень ретельно вимийте.

2. Крок 2:

   

   У велику миску налийте два літри холодної води і додайте одну столову солі, перемішайте до розчинення. Покладіть в неї зелені помідори і залиште на 30 хвилин, злийте воду і знову залийте солоною водою, залиште ще на 30 хвилин. Воду злийте, а помідору промийте холодною водою.

3. Крок 3:

   

   Банку ретельно вимийте гарячою водою з харчовою содою і добре сполосніть. При бажанні банку можете простерилізувати, але в цьому способі це не обов'язково. На дно банки покладіть петрушку, листя хрону, парасольку кропу і зубчики часнику.

4. Крок 4:

   

   Зелений перець покладіть на дно банки. Якщо перчик дуже великий, розріжте його навпіл.

6. Крок 5:

   

   Покладіть в банку зелені помідори, до самого верху. Зверху покрийте їх кропом і листом хрону.

7. Крок 6:

   

   У холодну воду покладіть сіль і розмішайте до повного розчинення. Можна покласти сіль в гарячу воду, а потім повністю остудити.

8. Крок 7:

   

   Залийте помідори розчином і прикрийте банки пластмасовими кришками. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні. За цей час відбудеться натуральне сквашування за рахунок молочної кислоти, яка утворюється під час бродіння. Саме тому банку відразу і не закривають щільно кришкою, а лише прикривають. Після цього закрийте щільною пластмасовою кришкою і приберіть в льох або інше темне, холодне місце.

9. Крок 8:

   

   Помідори будуть готові через 45 днів. Смачного.