солоні огірки з горілкою на зиму хрусткі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хрусткі солоні огірки з горілкою на зиму? Підготуйте продукти за списком. Намагайтеся підібрати огірки однакового розміру-заготівля буде виглядати краще, а просолювання буде рівномірною. Огірки вимийте, перекладіть в підходящий посуд, залийте холодною водою і залиште мінімум на 2 години. За цей час огірки стануть більш щільними і хрусткими.

2. Крок 2:

   

   Ще раз вимийте огірки і зріжте з них кінчики з обох кінців. Вимийте скляні банки з содою, потім обдайте їх окропом.

3. Крок 3:

   

   На дно вимитих банок покладіть очищений часник, лавровий лист і гострий перець чилі.

4. Крок 4:

   

   Додайте в кожну банку насіння кропу за смаком. Замість них можете використовувати парасольки кропу.

5. Крок 5:

   

   Зверху накрийте спеції парою дубових листочків. Поверх спецій викладіть впритул один до одного огірки.

7. Крок 6:

   

   Засипте в банки сіль. Сіль беріть крупного або середнього помелу. Можете використовувати спеціальну сіль для заготовок.

8. Крок 7:

   

   Залийте в банки холодну питну воду. Раджу брати фільтровану або бутильовану воду. Накрийте банки ошпареними окропом кришками і залиште при кімнатній температурі на чотири доби.

9. Крок 8:

   

   На четвертий день процес бродіння повинен зійти нанівець. Розсіл побіліє, а огірки стануть жовтуватими. На дні банок може утворитися білий каламутний осад. Так і повинно бути. Це робота молочнокислих бактерій.

10. Крок 9:

    

    Помутнілий розсіл з банок злийте в сотейник і прокип'ятіть 3 хвилини.

11. Крок 10:

    

    Залийте киплячий розсіл в банки, намагаючись не потрапити безпосередньо на скло, щоб банку не лопнула. Окріп лийте прямо на огірки, в центр. Влийте горілку. Потім можете прикрити банки кришками, які попередньо були ошпарені окропом. Укутайте банки до охолодження і приберіть на зберігання.