солоні огірки на зиму холодним способом в банках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні продукти для приготування солоних огірків на зиму холодним способом в банках. Які краще взяти огірочки? Виберіть плоди невеликого і приблизно однакового розміру. Обов'язково засолювальних сортів (не салатні). Нарвіть свіже листя смородини, вишні, дуба і хрону. Використовуйте для засолювання гілочки з парасольками кропу, якщо таких немає під рукою, то візьміть насіння кропу, вони додадуть готовим огіркам особливий аромат і смак.

2. Крок 2:

   

   Часник очистіть від шкірки, зелень і листя добре помийте. Огірочки замочіть в холодній воді і залиште на 2-3 години. Для чого потрібно замочувати огірки? По-перше, вони насичуються вологою і стають більш пружними, по-друге, з них виходить гіркота, ну і по-третє, вони досить добре промиваються і очищаються від бруду.

3. Крок 3:

   

   Після замочування воду злийте, обріжте у огірків з обох кінців "хвостики" приблизно по 3-5 міліметра. Банки ретельно вимийте із засобом, обполосніть кілька разів в чистій воді. У деяких джерелах пишуть, що цього цілком достатньо, але я віддаю перевагу тару промити ще й з содою, щоб було надійніше.

4. Крок 4:

   

   На дно кожної баночки покладіть ароматні листи смородини, вишні, хрону і дуба. Так само додайте пару невеликих гілочок кропу. У кожну банку я поклала 1 листочок смородини, 1 дуба(лист дуба використовуйте за бажанням), 1 вишні і 1 парасольку кропу. Великий лист хрону я розділила навпіл і поклала по половинці в кожну банку.

5. Крок 5:

   

   Далі відправте до листочків часник. Великі зубки можна розділити на 2 частини. Кількість часнику регулюйте на власний смак, як і кількість листочків і кропу. На 2 баночки у мене пішло 6 зубчиків часнику (по 3 на кожну).

6. Крок 6:

   

   Покладіть огірочки в банку "стоячи", як на фото.

7. Крок 7:

   

   Заповніть таким чином скляну тару, на це підуть практично всі огірки.

9. Крок 8:

   

   Покладіть в кожну банку залишилися парасольки кропу і листи смородини(по 1 в кожну баночку).

10. Крок 9:

    

    Утрамбуйте залишилися маленькі огірочки бочком, і зверху додайте залишки часнику.

11. Крок 10:

    

    Далі йде черга розсолу. Для його приготування візьміть очищену воду (можна використовувати колодязну або бутильовану). Розведіть в 1л.холодної води 2ст. л.солі. Все ретельно перемішайте і залиште на 5 хвилин. За цей час залишки кристалів розчинятися у воді, а вся домішка, яка є в солі, осяде на дно.

12. Крок 11:

    

    Влийте розсіл в кожну баночку по горлечко. Закрийте огірки капроновими кришками (кришки заздалегідь опустіть в киплячу воду і потримайте 20-30 секунд).

13. Крок 12:

    

    Приберіть банки в прохолодне темне місце для тривалого зберігання. Я зберігаю заготовки на нижній полиці в холодильнику.

14. Крок 13:

    

    Першу пробу ми знімали вже через півтора-два тижні. До цього часу огірочки в міру Просолов і наситилися ароматами часнику, кропу і листів.