Як засолити капусту на зиму в банку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Як правило, солити капусту турботливі господині починають пізньої осені, коли вона багата молочною кислотою, і коли починають збирати врожай. Якщо капуста купується на ринку, деякі продавці вказують прямо на ціннику, що цей сорт капусти підходить для засолювання. Качани капусти для засолювання потрібно брати тугі і щільні. Знімаємо з капусти верхні сухі і брудні листя, розрізаємо качан на дві частини, вирізаємо качан.

2. Крок 2:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці або нарізаємо ножем також соломкою. Якщо використовується багато овочів для засолювання, то зручно скористатися допомогою кухонного комбайна з насадками для шинкування або терки.

3. Крок 3:

   

   Морква кладемо в глибоку ємність, в пластикову миску або емальовану каструлю.

4. Крок 4:

   

   Капусту шаткуємо тонкою соломкою і кладемо в ємність з морквою. Чистими руками овочі трохи пам'ятаємо, щоб вони пустили сік.

6. Крок 5:

   

   У стерильні заздалегідь приготовані банки щільно укладаємо овочеву нарізку, ложкою або ручним поштовхом утрамбовуючи.

7. Крок 6:

   

   Готуємо розсіл для заготовки, його краще зробити трохи більше потрібного. В однакові за обсягом банки може піти трохи більше або менше води, в залежності від щільності укладання овочевої нарізки. Кількість спецій вказано на 1 літр води. Чисту воду кип'ятимо і охолоджуємо, розчиняємо в ній цукор і сіль.

8. Крок 7:

   

   Заливаємо отриманим розсолом капусту в банках, щоб розсіл закривав вміст банок повністю. Банки з капустою накриваємо кришками, але не закриваємо їх щільно, їх краще поставити в глибоку чистий посуд, тому що розсіл під час засолювання капусти буде витікати з банок. Його виливати не потрібно, повертаємо його в банки з капустою. Капуста повинна бути повністю в розсолі для кращого зберігання. Ми залишаємо банки з капустою при кімнатній температурі на 3-4 дн

9. Крок 8:

   

   Потім банки щільно закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник або холодну комору. Після охолодження капуста готова до вживання в їжу. Смачного!