морозиво з ікрою кети
Склад / інгредієнти
3
порцій:
спосіб приготування
Спочатку я кип'ячу молочко, а яєчні жовтки розтираю з цукром і при безперервному помішуванні вливаю дуже тонкою цівкою в нагріте до 75 з молоко. Готову масу прогріваю чверть годинки на водяній бані, не забуваючи помішувати до повного загусання суміші. Якщо маса занадто щільна, вливаю зовсім трохи нежирної сметанки або вершків. У морозилці заморожують воду і отриману масу ставлю на це шматок льоду і збиваю міксером. Остигнула до кімнатної температури маси кладу в холодильник хвилин на двадцять, не більше. І знову збиваю на шматку льоду з набряклим у воді желатином до тих пір, поки суміш не ущільниться. Ось і готово морозиво, залишилося мені тільки дрібно нарізати укропчик та видавити лимонний сік. Пару ложок лимонного соку, кріп і ікорку всипаю в морозиво, яке акуратно перемішую і ставлю в морозильник. Морозиво з ікрою кети найкраще подавати після щільної їжі в якості закуски під шампанське брют. Кулінарний рецепт цього дивного морозива я дізнався з телепередачі про сервіровці і оформленні святкового столу і вже кілька разів дивував гостей цим кулінарним шедевром, готувати який зовсім нескладно.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал / 100г
- Ікра червона - 245 ккал / 100г