морозиво з ікрою кети

приємно здивує всіх любителів морепродуктів!
Аркадій і СвітланаAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 45 % 10 г
жири 41 % 9 г
вуглеводи 14 % 3 г
132 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 1 год 50 хв
Спочатку я кип'ячу молочко, а яєчні жовтки розтираю з цукром і при безперервному помішуванні вливаю дуже тонкою цівкою в нагріте до 75 з молоко. Готову масу прогріваю чверть годинки на водяній бані, не забуваючи помішувати до повного загусання суміші. Якщо маса занадто щільна, вливаю зовсім трохи нежирної сметанки або вершків. У морозилці заморожують воду і отриману масу ставлю на це шматок льоду і збиваю міксером. Остигнула до кімнатної температури маси кладу в холодильник хвилин на двадцять, не більше. І знову збиваю на шматку льоду з набряклим у воді желатином до тих пір, поки суміш не ущільниться. Ось і готово морозиво, залишилося мені тільки дрібно нарізати укропчик та видавити лимонний сік. Пару ложок лимонного соку, кріп і ікорку всипаю в морозиво, яке акуратно перемішую і ставлю в морозильник. Морозиво з ікрою кети найкраще подавати після щільної їжі в якості закуски під шампанське брют. Кулінарний рецепт цього дивного морозива я дізнався з телепередачі про сервіровці і оформленні святкового столу і вже кілька разів дивував гостей цим кулінарним шедевром, готувати який зовсім нескладно.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Сметана 30 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сметана 25% - ної жирності - 284   ккал/100г
  • Сметана 20% - ної жирності - 210   ккал/100г
  • Сметана 10 % - ної жирності - 115   ккал/100г
  • Сметана - 210   ккал/100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г
  • Лимонний сік - 16   ккал/100г
  • Жовтки яєчні - 352   ккал / 100г
  • Ікра червона - 245   ккал / 100г

Схожі рецепти