Як заморозити баклажани на зиму

найкращий, простий і швидкий спосіб заготовки на зиму! Заморожені баклажани зберігають свій смак повністю. Додані в блюдо, вони не відрізняються від свіжих. Зберігати їх можна цілий рік, упакувавши в порційні пакетики або контейнери. Їх можна додавати куди завгодно, скорочуючи час приготування.

Pirko Rita

автор рецепта

Дивись відео

0399

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

21 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як заморозити баклажани на зиму? Вибирайте правильно плоди. Вони повинні бути пружними, без тріщин і вм'ятин, стиглими, але не переспілими. Баклажани вимийте холодною водою, зріжте з плодів хвостики. Наріжте баклажани. Їх можна нарізати будь-якої форми, будь то кружечки, брусочки, кубики, пластини. Форма і вид нарізки більшою мірою визначається тим, що згодом передбачається готувати з баклажанів (ікра, рагу, рулетики, запечені баклажани і т.п.).
Крок 2:
Нарізані баклажани (у мене кубики невеликого розміру) перекладіть в глибоку ємність. Приберіть зайвий сік і гіркоту з баклажанів. Посипте баклажани 2-ма столовими з верхом ложками солі.
Крок 3:
Щоб баклажани вийшли смачними і не були «гумовими», піддамо їх термічній обробці. Для цього закип'ятіть чайник з водою і окропом залийте шматочки баклажанів, зверху накрийте їх тарілкою, на яку встановіть гніт (у мене це миска з водою). Залиште баклажани під гнітом протягом 25 хвилин.
Крок 4:
Після закінчення цього часу зніміть гніт, ретельно промийте баклажани холодною водою, після чого відкиньте їх на друшляк, щоб скла вся вода і вони охололи.
Крок 5:
Потім перекладіть шматочки баклажанів в поліетиленовий пакет або контейнер. Пакет добре зав'яжіть, якщо використовуєте контейнер, то його щільно закрийте кришкою. Важливо, щоб вони були герметично упаковані і не пропускали повітря. Надішліть баклажани в морозильну камеру. Зберігайте заморожені баклажани протягом 1 року.

трохи про вибір нарізки баклажанів.
якщо хочете заморозити баклажани для рулетиків або лазаньї, то баклажани слід нарізати уздовж, таким чином, щоб вийшли тонкі, довгі, широкі пластини.
якщо баклажани необхідні для приготування рагу, додавання в суп, то слід нарізати їх кубиками.
для запікання ідеальним варіантом будуть баклажани, нарізані кружечками.
для фарширування баклажани можна просто розрізати уздовж навпіл, розділивши їх на дві частини.

попередньо розморожувати баклажани не потрібно, якщо тільки це необхідно нарізки баклажанів на більш дрібні шматочки. В цьому випадком баклажани поміщаємо в холодильник на кілька годин. Після чого тримаємо їх при кімнатній температурі до повного розморожування.