Булочки в мультиварці дріжджові

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   В окремій мисці з'єднайте тепле молоко, дві столові ложки цукрового піску і сухі дріжджі. Молоко повинно бути приємно-теплим, не гарячим. Перемішайте опару і залиште її на 15 хвилин в теплому місці.

2. Крок 2:

   

   За цей час дріжджі активізують свою роботу, утворивши на поверхні молока пишну пінну шапочку.

3. Крок 3:

   

   Додайте до опари цукор, що залишився і сіль, а також рідку складову: розтоплене і злегка охолоджене вершкове масло і куряче яйце. Зустрічала думку, що розтоплене до рідкого стану вершкове масло значно погіршує якість готової випічки. Я, наприклад, різниці не помічаю... Але якщо ви дотримуєтеся цієї думки, то краще буде заздалегідь дістати масло з холодильника, приблизно за двадцять хвилин до початку приготування булочок.

4. Крок 4:

   

   Перемішайте суміш віночком або міксером до об'єднання всіх інгредієнтів.

5. Крок 5:

   

   Частинами просійте в миску пшеничне борошно вищого сорту.

6. Крок 6:

   

   Буде краще спочатку додати половину борошна, зазначеної тут, а потім регулювати її кількість в залежності від властивостей клейковини і розміру яйця.

7. Крок 7:

   

   Вимішуйте тісто, поки воно не перестане сильно липнути до рук. Зберіть його в кулю і, накривши рушником, залиште на годину в теплому місці.

8. Крок 8:

   

   Тісто має добре підійти і збільшитися в об'ємі.

9. Крок 9:

   

   Рукою обімніть тісто, щоб вийшов вуглекислий газ, і знову поставте миску в тепле місце підходити. Цього разу час-двадцять хвилин.

11. Крок 10:

    

    Присипавши робочу поверхню борошном, розділіть тісто на сім рівних шматочків. Сформуйте з них кульки.

12. Крок 11:

    

    Чашу мультиварки щедро змастіть вершковим маслом, щоб булочки не пригоріли.

13. Крок 12:

    

    Розкачайте тісто в коло висотою півсантиметра і викладіть в центр чайну ложку будь-якого густого варення. У мене-з райських яблучок. Можна пекти булочки взагалі без варення. Тоді відразу викладайте їх в мультиварку.

14. Крок 13:

    

    Приведіть краю тесту догори в центр і надійно защипите. Від того, наскільки добре з'єднані краю, залежить витече начинка чи ні.

15. Крок 14:

    

    Булочки викладіть швами вниз в мультиварку. Поставте їх на расстойку на п'ятнадцять хвилин, програма "тісто".

16. Крок 15:

    

    Потім змастіть булочки яєчним жовтком, встановіть прогамму "Випічка" і випікайте булочки протягом години. Час у всіх буде різним, ознайомтеся з інструкцією до вашої мультиварці. Булочки повинні добре піднятися і не пригоріти знизу.

17. Крок 16:

    

    Мабуть, єдиний мінус таких булочок-те, що вони навряд чи вийдуть рум'яними зверху. Це відбувається через конструктивні особливості мультіварок.

18. Крок 17:

    

    Це легко виправити, просто перевернувши булочки нижньої, рум'яної стороною вгору, або, як я, після охолодження, полити їх звичайнісінькою лимонно-цукровою глазур'ю.