1. Головна
    2. Святковий стіл
    3. Пляцок Хмара в роті

Пляцок Хмара в роті

неймовірно смачний десерт з ягідним желе і вершковим кремом! Незвичайно смачно. Це Польська випічка старої кухні, таке тістечко, або польський торт, який готується до католицьких свят, до поминок. Тому іноді поляки називають такі тістечка"Дзяди & quot;. Процес приготування має деяку схожість з неаполітанським відкритим тортом. Тісто для пляцока печеться у вигляді пластинки, зверху покривається різними начинками у вигляді фруктів, ягід, горіхів, сухофрутів. Все це, як правило, дуже дрібно робиться, збивається з яйцями, цукром, приправляється і доводиться в духовці до потрібного стану після приготування основи для пляцоків. Польські пляцоки можна глазурувати шоколадом, цукром. Однак зустрічаються пляцоки і без нанесеної зверху намазки.
♚LarisynshikAuthor avatar
автор рецепта
Пляцок Облако во рту
Пляцок Облако во рту Пляцок Облако во рту
0
0511

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 9 % 4 г
жири 33 % 14 г
вуглеводи 58 % 25 г
250 ккал
ГІ: 23 / 8 / 69

покрокове приготування

час приготування: 6 год

  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Вершкове масло для тіста

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Додати цукор

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Жовтки варених яєць

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Додати жовтки

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Розмішати

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додати борошно

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Додати розпушувач

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Тісто в комбайні

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Пісочне тісто

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Розім'яти тісто руками

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Вирізати по дну від форми

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Обрізки прибрати

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Готовий корж

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Яблука

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Очищені яблука

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Терті яблука з корицею

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Коньяк для яблук і груш

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Груші

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Очищені груші

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Груші з цукром

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    Додати ванілін

  22. Крок 22:

    Шаг 22.

    Вершкове масло для крему

  23. Крок 23:

    Шаг 23.

    Додати цукрову пудру

  24. Крок 24:

    Шаг 24.

    Додати вершки і згущене молоко

  25. Крок 25:

    Шаг 25.

    Готовий крем

  26. Крок 26:

    Шаг 26.

    Корж на блюді

  28. Крок 27:

    Шаг 27.

    Поставити роз'ємну форму

  29. Крок 28:

    Шаг 28.

    На корж-яблучну начинку

  30. Крок 29:

    Шаг 29.

    Посипати меленими волоськими горіхами

  31. Крок 30:

    Шаг 30.

    Зверху - крем

  32. Крок 31:

    Шаг 31.

    Другий корж

  33. Крок 32:

    Шаг 32.

    На корж-грушеву начинку

  34. Крок 33:

    Шаг 33.

    Печиво

  35. Крок 34:

    Шаг 34.

    Розтерти печиво в крихту

  36. Крок 35:

    Шаг 35.

    Посипати на грушеву начинку

  37. Крок 36:

    Шаг 36.

    Зверху крем і третій корж

  38. Крок 37:

    Шаг 37.

    Крем і четвертий корж

  39. Крок 38:

    Шаг 38.

    Крем на четвертому коржі

  40. Крок 39:

    Шаг 39.

    Замочити желатин

  41. Крок 40:

    Шаг 40.

    Вишневий компот

  42. Крок 41:

    Шаг 41.

    Вишні з компоту

  43. Крок 42:

    Шаг 42.

    Вишневий сік

  44. Крок 43:

    Шаг 43.

    Розчинити желатин в гарячому соку

  45. Крок 44:

    Шаг 44.

    Заморожені ягоди: полуниця, ожина і чорна смородина

  46. Крок 45:

    Шаг 45.

    Зверху покласти вишню

  47. Крок 46:

    Шаг 46.

    Залити невеликою кількістю желе

  48. Крок 47:

    Шаг 47.

    Залити вже хорошим кількістю желе

  49. Крок 48:

    Шаг 48.

    Викласти ягоди

  50. Крок 49:

    Шаг 49.

    Підняти борту форми

  51. Крок 50:

    Шаг 50.

    Розріз

  52. Крок 51:

    Шаг 51.

Масло збити з цукром, жовтками і вершками.
додати борошно з розпушувачем і замісити тісто.

тісто вийде дуже ніжне, масляниста. Розгортати качалкою його практично неможливо. Тому потрібно покласти шматок тіста на пекарський папір і розрівняти його руками до потрібного розміру. Далі потрібно обрізати тісто по колу рознімної форми.

випікати 10-12 хвилин при температурі 180 градусів на тому ж папері, на якій розгортали.
спекти таким чином 4 коржа.

яблука очистити. Натерти на тертці. Додати цукор, поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки не виділиться сік. Потім заважати можна рідше.

коли сік трохи випарується, додати корицю, потім, трохи згодом, вилити коньяк. Варити яблука до тих пір, поки запах алкоголю не вивітриться. Яблука відставити остигати.

груші почистити. Натерти на тертці. Додати цукор і поставити на маленький вогонь. Помішувати, поки не виділиться сік. Потім можна заважати рідше.

коли сік трохи випарується, додати ванілін, потім додати коньяк і варити груші до тих пір, поки запах алкоголю не вивітриться. Груші відставити остигати.
печиво розтерти Ступкою.
горіхи розмолоти за допомогою м'ясорубки.

збити крем з вершкового масла, цукрової пудри, вершків. В останню чергу додати згущене молоко.

дістати заморожені ягоди. Відтанути їх.
дістати вишню з компоту, вийняти кісточки.

на блюдо поставити кільце від рознімної форми, всередину покласти перший корж.

на корж викласти яблучну начинку. Зверху насипати і розрівняти горіхи. На горіхи викласти крем.

на крем викласти другий корж. Коржі тендітні і тому доводиться складати їх, як пазли.

на другий корж викласти грушеву начинку, зверху розмелене печиво. Далі-крем.
укласти акуратно третій корж. На нього-шар крему.
далі викласти четвертий корж і відправити пляцок в холодильник на годину-півтори, щоб крем застиг.

у вишневий сік додати цукрову пудру.

Желатин замочити.
вишневий сік розігріти, влити замочений желатин, розмішати і відставити убік, щоб сік з желатином трохи охолов.

дістати пляцок.

за рахунок пекарської паперу підняти борту форми, так як пляцок дуже високий.

викласти на поверхню пляцока шар вишні. Залити невеликим шаром желе. Почекати, щоб желе схопилося.

викласти всі ягоди. Залити залишилися желе.
відправити пляцок в холодильник на ніч.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Яблука - 47   ккал/100г
  • Яблука сушені - 210   ккал/100г
  • Яблучний мус консервований - 61   ккал/100г
  • Груша - 42   ккал/100г
  • Груша сушена - 246   ккал/100г
  • Груші консервовані - 76   ккал/100г
  • Горіхи волоські - 650   ккал/100г
  • Чорний волоський Англійський горіх - 628   ккал / 100г
  • Чорний волоський горіх - 651   ккал/100г
  • Масло з волоського горіха - 925   ккал/100г
  • Кориця - 247   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал / 100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал / 100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал / 100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Ваніль - 288   ккал / 100г
  • Молоко згущене з цукром - 324   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло Любительське несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г
  • Коньяк ординарний " три зірочки» - 239   ккал/100г
  • Коньяк - 239   ккал/100г
  • Розпушувач тіста - 79   ккал/100г
  • Жовтки яєчні - 352   ккал/100г
  • Цукрова пудра - 374   ккал/100г
  • Смородина чорна - 38   ккал/100г
  • Смородина чорна свіжозаморожена - 44   ккал / 100г
  • Сік вишневий - 47   ккал/100г
  • Компот - 60   ккал/100г
  • Пісочне печиво - 716   ккал/100г

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: