Безе з кокосовою стружкою

протерти миску, де будуть збиватися білки, і частини міксера часточкою лимона.
яєчні білки з дрібкою солі збити в щільну піну.
спочатку потрібно збивати на невеликих оборотах, після чого поступово збільшувати швидкість. Гострі піки на кінчиках лопатей міксера говорять про те, що білки досить добре збиті. Влити білий винний оцет (або лимонний сік), кислота запобіжить осідання білків.
ще зовсім трохи трохи збити, щоб кислота розійшлася.
додати частинами (не всі відразу) цукрову пудру. Збити на малих обертах до однорідності.
включити духовку на 150 градусів. Додати до білків кокосову стружку.
перемішати білкову масу ложкою рухами зверху вниз (!!!), цей прийом допоможе зберегти пишність.
викласти білково-кокосову масу на деко, застелене пергаментним папером за допомогою двох ложок.
зменшити температуру в духовці до 100 градусів, поставити деко з підготовленими безе і "підсушувати" їх при цій температурі 90 хвилин.
готові безешки повинні бути легкими, дзвінкими і легко відділятися від паперу.