баклажани з овочами по-родоськи

1. Баклажани вимити, обсушити, в кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Баклажани добре посолити всередині, викласти на блюдо розрізом вниз і залишити на 30 хвилин.
2. Начинка. Помідори вимити, нарізати кружечками. Часник очистити і дрібно порубати. Петрушку вимити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти оливкову олію, викласти помідори і часник, тушкувати 2 хвилини, потім прибрати з вогню. Додати петрушку, сіль і перець. Перемішавши.
3. Баклажани промити, обсушити і обсмажити на оливковій олії по 2 хвилини з усіх боків.
4. Заповнити баклажани начинкою, скропити водою, змішаною з лимонним соком і цукром і викласти в застелену пергаментом форму для запікання.
5. Поставити форму в розігріту до 160°С духовку на 40 хвилин.