Торт фрезьє з заварним желейним молочним кремом

Торт французької кухні неповторний! Обов'язково спробуй! Торт фрезьє з полуницею - чудове ласощі. Французи знають толк в кулінарії. У цьому торті все настільки гармонійно і смачно, що і підкоригувати-то нічого. А головне, інгредієнти прості і доступні, це не може не радувати! Варто приготувати такий торт і порадувати ним своїх рідних і близьких.
KlayKsaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 3 г
жири 24 % 9 г
вуглеводи 68 % 26 г
188 ккал
ГІ: 23 / 4 / 73

спосіб приготування

Час приготування: 13 год

1. Яйця розбиваємо, відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, потім насипаємо половину порції цукру, продовжуємо збивати до стійких піків.

2. Борошно і крохмаль просіваємо в миску. Сюди ж додаємо ванільний цукор і розпушувач. Перемішувати.

3. Яєчні жовтки викладаємо в окрему миску, насипаємо до них цукор, що залишився, збиваємо до білого кольору.

4. З'єднуємо білкову, яєчну маси, сюди ж насипаємо суміш сухих інгредієнтів. Акуратно перемішуємо тісто за допомогою силіконової лопатки.

5. На пергаменті малюємо коло потрібного діаметру. Викладаємо на нього половину тіста, розрівнюємо лопаткою.

6. Відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів, випікаємо протягом 10-12 хвилин. Потім випікаємо таким же чином і другий корж.

7. Готові коржі підрівнюємо за допомогою кулінарного кільця або бортиків від рознімної форми.

8. Один корж викладаємо на плоске блюдо або підкладку. Встановлюємо бортик рознімної форми.

9. Наливаємо молоко в сотейник, сюди ж насипаємо половину порції цукру. Відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння.

10. Танемо часом розбиваємо яйця в миску, насипаємо до них залишилася порцію цукру і ванільний цукор. Збиваємо ручним віночком.

11. Потім додаємо картопляний крохмаль, перемішуємо до однорідності за допомогою того ж віночка.

12. У яєчну суміш наливаємо гаряче молоко, постійно помішувати. Знову відправляємо ємність з кремом на вогонь, варимо до загустіння.

13. Густий заварний крем знімаємо з вогню, охолоджуємо. В охолоджений крем додаємо вершкове масло, збиваємо міксером до пишності.

14. Желатин насипаємо в піалу, заливаємо водою. Ми залишаємо для набухання. Потім розпускаємо желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Наливаємо желатин в крем, збиваємо міксером.

15. Цукор насипаємо в сотейник, наливаємо до нього воду. Відправляємо на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення кристалів цукру. Даємо трохи охолонути. Корж-основу просочуємо цукровим сиропом.

16. Полуницю моєму, розрізаємо кожну ягідку навпіл. Таким чином ріжемо половину порції ягід. Викладаємо полуницю зрізом до бортика форми по всьому колу торта.

17. Виливаємо половину крему, розрівнюємо. Потім занурюємо в крем цілі ягоди полуниці. Виливаємо залишився крем, але не весь - трохи залишимо.

18. Накриваємо другим коржем, його також просочуємо цукровим сиропом. Змащуємо поверхню кремом, що залишився.

19. Накриваємо торт харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 8-10 годин (на ніч).

20. Після закінчення зазначеного часу ножем проходимся по краю, уздовж бортиків форми, акуратно витягаємо торт. З рознімною формою це просто і легко.

21. Додатково прикрашаємо торт ягідками полуниці і листочками м'яти.

Ну ось, можна і поласувати!

Пригощайтеся!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Полуниця - 30   ккал/100г
  • Полуниця свіжозаморожена солодка - 44   ккал/100г
  • М'ята свіжа - 49   ккал/100г
  • М'ята сушена - 285   ккал/100г
  • М'ята - 49   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Крохмаль - 320   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Желатин - 355   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Розпушувач тіста - 79   ккал/100г
  • Ванільний цукор - 379   ккал/100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г
  • Крохмаль картопляний - 300   ккал/100г

Схожі рецепти