Торт фрезьє з заварним желейним молочним кремом

1. Яйця розбиваємо, відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, потім насипаємо половину порції цукру, продовжуємо збивати до стійких піків.

2. Борошно і крохмаль просіваємо в миску. Сюди ж додаємо ванільний цукор і розпушувач. Перемішувати.

3. Яєчні жовтки викладаємо в окрему миску, насипаємо до них цукор, що залишився, збиваємо до білого кольору.

4. З'єднуємо білкову, яєчну маси, сюди ж насипаємо суміш сухих інгредієнтів. Акуратно перемішуємо тісто за допомогою силіконової лопатки.

5. На пергаменті малюємо коло потрібного діаметру. Викладаємо на нього половину тіста, розрівнюємо лопаткою.

6. Відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів, випікаємо протягом 10-12 хвилин. Потім випікаємо таким же чином і другий корж.

7. Готові коржі підрівнюємо за допомогою кулінарного кільця або бортиків від рознімної форми.

8. Один корж викладаємо на плоске блюдо або підкладку. Встановлюємо бортик рознімної форми.

9. Наливаємо молоко в сотейник, сюди ж насипаємо половину порції цукру. Відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння.

10. Танемо часом розбиваємо яйця в миску, насипаємо до них залишилася порцію цукру і ванільний цукор. Збиваємо ручним віночком.

11. Потім додаємо картопляний крохмаль, перемішуємо до однорідності за допомогою того ж віночка.

12. У яєчну суміш наливаємо гаряче молоко, постійно помішувати. Знову відправляємо ємність з кремом на вогонь, варимо до загустіння.

13. Густий заварний крем знімаємо з вогню, охолоджуємо. В охолоджений крем додаємо вершкове масло, збиваємо міксером до пишності.

14. Желатин насипаємо в піалу, заливаємо водою. Ми залишаємо для набухання. Потім розпускаємо желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Наливаємо желатин в крем, збиваємо міксером.

15. Цукор насипаємо в сотейник, наливаємо до нього воду. Відправляємо на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення кристалів цукру. Даємо трохи охолонути. Корж-основу просочуємо цукровим сиропом.

16. Полуницю моєму, розрізаємо кожну ягідку навпіл. Таким чином ріжемо половину порції ягід. Викладаємо полуницю зрізом до бортика форми по всьому колу торта.

17. Виливаємо половину крему, розрівнюємо. Потім занурюємо в крем цілі ягоди полуниці. Виливаємо залишився крем, але не весь - трохи залишимо.

18. Накриваємо другим коржем, його також просочуємо цукровим сиропом. Змащуємо поверхню кремом, що залишився.

19. Накриваємо торт харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 8-10 годин (на ніч).

20. Після закінчення зазначеного часу ножем проходимся по краю, уздовж бортиків форми, акуратно витягаємо торт. З рознімною формою це просто і легко.

21. Додатково прикрашаємо торт ягідками полуниці і листочками м'яти.

Ну ось, можна і поласувати!

Пригощайтеся!