улюблений пиріг з йогуртно-сметанною начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування тіста спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти: просіваємо 300 г пшеничного борошна, додаємо 80 г цукру, 1 ½ ч.л. розпушувача, ½ ч. л. ваніліну і дрібку солі. Все добре перемішуємо.

2. Крок 2:

   

   До сухих інгредієнтів додаємо 180 г вершкового масла (розм'якшеного) і розтираємо тісто в крихту.

3. Крок 3:

   

   Додаємо 4 яєчних жовтки. Довго вимішувати не потрібно.

4. Крок 4:

   

   Збираємо тісто в кулю, ділимо на дві частини. Обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник приблизно на 1 годину.

5. Крок 5:

   

   В цей час займемося приготуванням начинки. 250 г натурального йогурту змішуємо з 400 г сметани. Попередньо я на ніч виклала сметану в марлю на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Сметана стала густішою.

6. Крок 6:

   

   До сметанно-йогуртної суміші додаємо ½ ч.л. ваніліну і 80 г цукрової пудри. Все перемішуємо до однорідного стану. Додаємо 40 г кукурудзяного крохмалю і ще раз перемішуємо.

7. Крок 7:

   

   Окремо в чистій і сухій посуді злегка подсаливаем і починаємо збивати на невеликій швидкості 4 яєчних білка. Як тільки отримуємо рясну пінну масу, порційно додаємо цукрову пудру. Збиваємо до»стійких піків".

9. Крок 8:

   

   Збиті білки поступово перекладаємо в сметанно-йогуртну масу і акуратно перемішуємо, щоб суміш не втратила свою пишність.

10. Крок 9:

    

    Випікати буду в роз'ємному кільці на деку. На дно поклала фольгу, загорнувши краю догори. Усередині кільце вистелена пергаментним папером, попередньо змастивши стінки рослинним маслом. Діаметр кільця -20 см. включаємо розігрівати духовку до 180 градусів.

11. Крок 10:

    

    В цей час одну з частин тесту натираємо на крупній тертці прямо в форму, розрівнюємо і злегка ущільнюємо.

12. Крок 11:

    

    Викладаємо начинку, знову розрівнюємо.

13. Крок 12:

    

    Зверху також на крупній тертці натираємо решту тіста. Випікаємо в духовці до готовності, поки тісто зверху добре не підрум'яниться. У мене при нагріванні верх-низ і без конвекції випікалося 45 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Дістаємо пиріг. Даємо йому охолонути. Знімаємо кільце і пергаментний папір. При бажанні посипаємо цукровою пудрою.