Булочки з корицею на дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У миску, в якій будемо замішувати тісто, наливаємо підігріте до теплого стану молоко, додаємо дріжджі.

2. Крок 2:

   

   Додаємо 1 столову ложку цукру. Перемішувати.

3. Крок 3:

   

   Миску накриваємо харчовою плівкою або рушником. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі розпустилися.

4. Крок 4:

   

   На поверхні молока утворилася пінна шапочка. Можна замішувати тісто.

5. Крок 5:

   

   До молочної суміші додаємо цукор, що залишився і яйце.

6. Крок 6:

   

   Вливаємо 80 гр розтопленого вершкового масла (воно не повинно бути гарячим) і додаємо чверть чайної ложки солі. Перемішувати.

7. Крок 7:

   

   До отриманої маси частинами додаємо борошно. Кількість борошна залежить і від властивостей борошна, і від розміру яйця, і від похибки вимірювальних пристосувань. Додаючи борошно замішуємо тісто, спочатку ложкою або лопаткою, а потім руками.

8. Крок 8:

   

   Тісто потрібно добре вимісити, якщо складно це робити в мисці, перекладіть його на стіл і вимісити на столі. В результаті повинно вийти м'яке, що не липнуче до рук тісто. Тісто округляємо і перекладаємо в змащену олією миску. Зверху тісто так само змащуємо невеликою кількістю рослинного масла.

9. Крок 9:

   

   Миску накриваємо харчовою плівкою, зверху вкутуємо рушником.

10. Крок 10:

    

    Якщо в будинку прохолодно миску з тестом можна поставити в ємність більшого розміру з гарячою (так, щоб руку не обпікала) водою.

11. Крок 11:

    

    Тісто має збільшитися в об'ємі приблизно в 2 рази. На це може піти 1-1,5 години.

13. Крок 12:

    

    Тісто обминали, перекладаємо на стіл. Руками або качалкою формуємо з тіста великий прямокутник.

14. Крок 13:

    

    Розкачане тісто змащуємо залишками вершкового масла (у нас 20 грамів масла залишилося). Змішуємо 1 столову ложку кориці і 3 столові ложки цукру.

15. Крок 14:

    

    Вийшла сумішшю посипаємо змащене маслом тісто.

16. Крок 15:

    

    Щільно скручуємо тісто в рулет.

17. Крок 16:

    

    Рулет гострим ножем розрізаємо на 12 частин.

18. Крок 17:

    

    Отримані равлики перекладаємо на застелений папером для випічки деко на відстані один від одного (булочки при випіканні значно збільшаться в обсязі). Хвостик спіралі ховаємо під булочку, щоб тісто не розкрутилося при випіканні.

19. Крок 18:

    

    Кожну булочку зверху потрібно злегка приплюснути рукою. Булочки накриваємо рушником, на 15 хвилин залишаємо на расстойку. Включаємо духову шафу на 180 градусів.

20. Крок 19:

    

    Через 15 хвилин кожну булочку з усіх боків змащуємо збитим яйцем. Деко відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо при температурі 180 градусів, режим верх/низ.

21. Крок 20:

    

    Булочки повинні добре зарум'янитися. На це може піти від 20 до 30 хвилин в залежності від технічних характеристик духової шафи.

22. Крок 21:

    

    Гарячі булочки перекладаємо в застелену рушником посуд, зверху вкутуємо рушником. Так булочки будуть особливо м'якими.

23. Крок 22:

    

    Даємо булочкам трохи охолонути і з задоволенням чаюємо в теплій домашній атмосфері.