сирний пиріг Кіш Лорен з грибами

вишуканий сирний пиріг від майстрів французької кухні! Цей старовинний кулінарний рецепт я знайшла в книзі, яку мені подарувала мені моя бабуся. Така їжа підходить для обіду в осінню і зимову пору року. Цей Кіш лорен можна приготувати для гостей, він хороший з теплим білим сухим вином.

Annelly

автор рецепта

0346

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

1.5

Маргарин

125

Сметана

для начинки:

Печериці

500

Цибуля-порей

Зелень (суміш свіжої зелені-1 пучок)

для заливки:

Вершки (15-20%)

200

Курячі яйця (або 4)

Твердий сир

150

Мускатний горіх (щіпка)

за смаком

Спеції сухі (в тісто, в начинку, в заливку за смаком і за бажанням)

за смаком

Сіль (в тісто, в начинку, в заливку за смаком і за бажанням)

за смаком

Перець чорний мелений (в тісто, в начинку, в заливку за смаком і за бажанням)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 45 % 14 г

вуглеводи 32 % 10 г

194 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Продукти для сирного пирога Кіш Лорен.
Крок 2:
Я завжди починаю з тесту, тому що йому потрібно буде дати відстоятися.
Крок 3:
З просіяного борошна, маргарину охолодженого і нарізаного шматочками, я замішую тісто.
Крок 4:
Трохи солю і замішую тісто. Роблю це, розтираючи його руками в крихту.
Крок 5:
Додаю сметану. Тісто вийде пружним і м'яким. Якщо раптом воно не таке, додайте ще сметани (потрібно 3 або 4 ложки всього).
Крок 6:
Тепер скачую тісто в кулю.
Крок 7:
Загортаю його в плівку і ставлю в холодильник на годину.
Крок 8:
Печериці нарізати пластинками, відклавши 3 красивих печериці.
Крок 9:
Відкладені печериці нарізати на красиві поздовжні скибочки (капелюшок+ніжка).
Крок 10:
Обмитий цибулю-порей Очистити, білу частину нарізати на гуртки, потім кожен навпіл або на 4 частини (в залежності від товщини порею).
Крок 11:
Обсмажити гриби в рослинній олії до випарювання рідини.
Крок 12:
Покласти порей, згасити хвилини три.
Крок 13:
Викласти тісто у форму у вигляді кошика з бортиками (форму маслом змастити!). Бортик робити високим.
Крок 14:
На тісто викласти пергамент, поверх нього - горох сухий або квасоля. Запекти в прогрітій до 180 гр. духовці 15 хвилин.
Крок 15:
Начинка: Збити віночком яйця з сіллю, мускатним горіхом, перцем.
Крок 16:
Додати сметану і перемішати.
Крок 17:
Додати натертого на дрібній тертці сиру (відкласти чайну ложку сиру в сторону), перемішати.
Крок 18:
Викласти підсмажені гриби з цибулею в запечену кошик з тіста (папір і горох прибрати), розрівняти поверхню.
Крок 19:
Нарізати зелень.
Крок 20:
Посипати зеленню майбутній пиріг.
Крок 21:
Поверх вилити сирну масу і теж розрівняти. Кіш лорен поставити в духовку.
Крок 22:
Тим часом обсмажити дуже акуратно красиві шматочки печериць до легкого рум'янцю.
Крок 23:
Як тільки киш підрум'яниться, вийняти його, викласти поверх красиві пластинки печериць, зверху присипати тертим сиром і пекти до повної готовності.
Крок 24:
Готовий киш лорен вийняти з духовки, прикрити серветкою і залишити на 10 хвилин у формі. Остиглий киш перекласти на решітку, дати охолонути ще під серветкою. Подавати Кіш лорен можна і в холодному, і в теплому вигляді (тримати в холодильнику або при кімнатній температурі).).