Калісони з Екса

спершу цукати необхідно вимити і змолоти на м'ясорубці разом з мигдалем. В отриману суміш додаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо – спочатку ложкою, а потім прямо руками. Головне-не поспішати і терпляче заважати не менше півгодини. Наше тісто має стати однорідним, щільним і злегка блискучим.
потім беремо деко, накриваємо його аркушем паперу для випічки і акуратно викладаємо тісто тонким рівним шаром – не товще одного сантиметра.
робимо глазур. Для цього збиваємо міксером білок з цукровою пудрою і дрібкою ванільного цукру в міцну піну. Ми залишаємо деко на столі приблизно на годину, щоб глазур злегка підсохла, інакше тісто неможливо буде різати.
потім гострим ножем, дуже акуратно, щоб не зіпсувати цю красу, розрізаємо пласт тесту на довгі витончені ромбики шириною 2,5-3 см і довжиною не більше 5 см.
ставимо деко з каліссонами в розігріту до 180 градусів духовку, ні в якому разі не закриваючи дверцята до кінця! Випікаємо 15 хвилин, при цьому білосніжна глазур не повинна потемніти.
Калісони з Екса найсмачніше з гарною кавою або сухим вином. Буває ж на світі їжа, яка тане в роті…