консервований щавель на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як заготовити щавель на зиму? Пропорції дані для приготування однієї порції (тобто щоб взимку Один раз зварити зелений борщ або приготувати салат з щавлю). За рахунок натуральної щавлевої кислоти зелень щавлю відмінно зберігається цілий рік без використання таких консервантів як оцет, цукор і сіль. Але я люблю, щоб заготовка з щавлю була солоною, тому додаю її, ви можете сіль не класти.

2. Крок 2:

   

   Щавель краще заготовлювати в квітні-травні поки він молодий. Щавель, який виріс пізніше травня місяця вже грубий і зовсім не корисний. Листя щавлю ретельно переберіть і промийте під проточною водою. Складіть його в друшляк і дайте трохи стекти воді і обсохнути .

3. Крок 3:

   

   Наріжте листочки щавлю якомога дрібніше.

4. Крок 4:

   

   У кухлик, каструлі або тазику (в залежності від кількості заготовлюється щавлю) закип'ятіть воду.

6. Крок 5:

   

   Занурте в киплячу воду нарізані листя. Накрийте посуд кришкою і на дуже маленькому вогні пропарьте зелень. Прогрійте її, але не кип'ятіть! На це ходить приблизно 4 хвилини.

7. Крок 6:

   

   Простерилизуйте банки і кришки. Існує багато способів стерилізації. В даному випадку я трохи прокип'ятила банки і кришки в каструлі з водою. У деяких рецептах радять банки не стерилізувати. Я все ж для більшої надійності завжди стерилізують і банки, і кришки.

8. Крок 7:

   

   Дерев'яною ложкою перемішайте щавель, листя при цьому поміняють колір. Знову закрийте каструлю кришкою і залиште ще на 2-3 хвилини на вогні. Пропарену зелень розкладіть в стерилізовані банки, залийте до плічок банки рідиною, в якій варився щавель і закрийте кришками.

9. Крок 8:

   

   Банки переверніть догори дном, накрийте чимось теплим і потримайте перевернутими до повного їх охолодження. Готовий щавель зберігайте в сухому прохолодному місці. Взимку відкрийте таку баночку з щавлем і зваріть відмінний вітамінний борщ. Додайте заготовку в борщ прямо разом з рідиною. Тільки потрібно не забувати про наявність солі в консервованому щавлі і борщ солити менше звичайного або не солити зовсім. Смачного!