заварні еклери

найніжніші еклери з дуже смачним кремом з молока! Чудовий кулінарний рецепт смачних тістечок французької кухні-еклерів, що готуються з заварного тіста з додаванням заварного ж крему. Їжа для свят, вечірок і звичайних чаювань в сімейному колі.

Мілада

автор рецепта

0426

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

Вершкове масло

150

Вода

Яйця

Сіль

за смаком

для крему:

Яйця

Цукор

Борошно

Крохмаль

Молоко

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 5 г

жири 29 % 12 г

вуглеводи 59 % 24 г

226 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:

беремо невелику каструльку, вливаємо в неї холодну воду, солимо і кип'ятимо. Додаємо вершкового масла, обережно всипаємо, безперервно помішуючи, пшеничне борошно. Тісто має стати однорідним, прийняти гарний глянсовий відтінок. Прибираємо його з вогню і охолоджуємо, щоб воно стало теплим. Потім вбиваємо по одному яйцю, при цьому постійно збиваємо міксером масу. Це і буде наше заварне тісто. Все, що нам залишилося, це викласти його ложкою на обмазаний маслом деко і запекти в розігрітій духовці до готовності. Після того, як заварні еклери спечуться (вони піднімуться і змінять колір), ми їх виймаємо, охолоджуємо і начиняє кремом.
Крем: ставимо на вогонь молоко (1,5 склянки), доводимо до кипіння, всипаємо склянку цукру. Окремо збиваємо вінчиком яйце, вливаємо півсклянки молока, додаємо крохмаль і борошно, намагаючись вимішати суміш до однорідного стану. Тепер отриману масу вводимо в молоко з цукром на плиті. Весь час розмішуємо і варимо до загустіння.