Шоколадно-лимонні мадлен від П'єра Ерме

вишуканий десерт з ароматом шоколаду і ноткою лимона. Зовсім недавно натрапила на рецепти від відомого французького кондитера П'єра Ерме. Це дуже талановита людина, особливу популярність він отримав завдяки французькому печінкою макаронів. Це його улюблений десерт, з яким він постійно працює і придумує просто неймовірні поєднання. Я можу тільки сподіватися, що коли то доросту до рецепта його макаронів, а поки хочу з вами поділиться зовсім простим, але таким смачним рецептом мадлен. Вони виходять дуже ніжними, з ароматом шоколаду і з легкою ноткою лимона. Приготувати ви їх можете не тільки з спеціальних формочках, але і в простих формочках для кексів.

Іріша

автор рецепта

0317

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

Какао-порошок (з невеликою гіркою)

3.5

Розпушувач

1.5

Цукор

Яйця (великі)

Лимонна цедра

Вершкове масло (розм'якшене)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 8 г

жири 36 % 24 г

вуглеводи 52 % 35 г

386 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:

борошно, какао і розпушувач просіваємо. Цукор перетираємо руками з лимонною цедрою, до тих пір поки цукор не стане вологим. Яйця збиваємо (зовсім небагато, я це робила виделкою) і додаємо до цукру, збиваємо або віночком або міксером (на найменшій швидкості), до розчинення цукру. М'яке вершкове масло додаємо в цукрово-яєчну суміш і змішуємо до однорідності (я все це робила за допомогою міксера на маленьких оборотах).
додаємо суху суміш і перемішуємо до однорідності. Готове тісто затягуємо плівкою і відправляємо в холодильник. За словами автора найкраще витримувати тісто ніч, але якщо немає часу то як мінімум на 1 годину (У мене простояло годину). Духовку розігріваємо до 180 з, розкладаємо тісто по формах (воно виходить досить густий, в холодильнику за рахунок масла воно грунтовно застигає) випікаємо близько 12-15 хвилин до готовності. Даємо мадлен трохи охолонути і можна пити чай або каву) смачного!