конфі баялди або Рататуй від Томаса Келлера

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати необхідні овочі і спеції.

2. Крок 2:

   

   Перш за все потрібно приготувати соус піпераде. Духовку розігріваємо до 230 градусів. Деко застеляємо фольгою і викладаємо зверху перці зрізом вниз. Деко з перцями відправляємо в духовку на 30 хвилин.

3. Крок 3:

   

   Як тільки наші перчики запекутся, дістаємо їх з духовки, трохи охолоджуємо, акуратно знімаємо шкірку

4. Крок 4:

   

   І дрібно рубаємо.

5. Крок 5:

   

   Нагріваємо в сковороді оливкову олію, додаємо дрібно нарізані ріпчасту цибулю з часником і тушкуємо на повільному вогні приблизно 8 хвилин. Вони не повинні зазолотитися, а лише стати м'якими!

6. Крок 6:

   

   Потім додаємо підготовлені помідори, лавровий лист, петрушку і чебрець. Тушкуємо на маленькому вогні близько 10 хвилин так, щоб практично вся рідина випарувалася, але не засмажуємо.

7. Крок 7:

   

   Додаємо болгарський перчик і тушкуємо все ще кілька хвилин, щоб перець теж став ніжним і м'яким. Солимо за смаком. Лавровий лист, і чебрець виловлюємо і викидаємо. Вони виконали свою місію, подарувавши соусу свій аромат. Набираємо столову ложку соусу і відкладаємо в сторону, він нам стане в нагоді дещо пізніше.

9. Крок 8:

   

   Духовку розігріваємо до 150 градусів. Кабачки, баклажани і помідори нарізаємо тонкими кільцями.

10. Крок 9:

    

    Потім викладаємо їх поверх соусу, чергуючи між собою так, щоб кожен гурток накривав інший, залишаючи в кожному кружечку відкритим приблизно півсантиметра.

11. Крок 10:

    

    У невеликій мисочці змішуємо оливкову олію з часником і сушеним чебрецем. Солимо і перчимо до смаку.

12. Крок 11:

    

    Скроплюємо сумішшю овочі. Накриваємо форму фольгою, загинаємо кромку, щоб щільно запечатати, і запікаємо близько години, поки овочі повністю не приготуються потім знімаємо фольгу і запікаємо овочі близько півгодини (якщо овочі почнуть підгоряти, просто злегка прикрийте їх фольгою).

13. Крок 12:

    

    Дістаємо наш рататуй з духовки і дивимося, що вийшло. Якщо у формі занадто багато рідини, ставимо її на плиту на середній вогонь, щоб зайва рідина випарувалася.

14. Крок 13:

    

    Нам залишилося приготувати заправку. У невеликій мисочці змішуємо завбачливо відкладену в сторону столову ложку соусу піпераде з оливковою олією, бальзамічним оцтом, запашними травами, сіллю і перецем. Акуратно лопаткою викладаємо рататуй на порційні тарілки. Повертаємо лопаточку на 90 градусів, щоб рататуй ліг віялом. Скроплюємо заправкою і подаємо гарячим.

15. Крок 14:

    

    Сподіваюся що ваш рататуй, вийде на славу і Ваші «суворі критики» будуть в захваті. Смачного!!!