паштет з курячих субпродуктів у французькому стилі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні продукти. Хочу звернути вашу увагу, що всі субпродукти і філе повинні бути охолоджені-ні в якому разі не заморожені. Не ігноруйте спеції! Склад пряної солі: сіль морська, базилік, майоран, естрагон, селера, м'ята.

2. Крок 2:

   

   Змащуємо велику сковороду злегка рослинним маслом, потім розтоплюємо на ній три ложки масла вершкового і на сильному вогні добре розігріваємо.

3. Крок 3:

   

   Спочатку обсмажуємо шлунки, потім сердечка, в останню чергу печінку. Приблизно по дві хвилинки.

4. Крок 4:

   

   Обсмажувати субпродукти треба на сильному вогні, без кришки, постійно помішуючи. Обережно! Сильно стріляють маслом! Після того, як кожна партія злегка підрум'янилася, лопаткою віджимаємо вміст від масла і викладаємо в миску. Філе залишаємо в сирому вигляді.

5. Крок 5:

   

   Лук рубаємо кубиками. Пересмажене масло зливаємо, сковороду протираємо серветкою, кладемо ще дві ст.л. свіжого масла і припускаємо на ньому цибулю на невеликому вогні, до світло-жовтого кольору.

6. Крок 6:

   

   Все охолоджуємо. Тепер всі продукти перекручуємо через м'ясорубку, бажано, два рази.

8. Крок 7:

   

   Додаємо яйце, спеції, вливаємо половину вершків і коньяк, добре перемішуємо.

9. Крок 8:

   

   Тепер нам знадобиться потужний міксер або блендер. Ретельно збиваємо масу до пишності. поступово додаючи інші вершки і масло, що залишилося.

10. Крок 9:

    

    Розігріваємо духовку до 200 градусів. У формочки викладаємо збиту масу, розрівнюємо мокрою силіконової лопаткою;

11. Крок 10:

    

    Ставимо форму на деко і наливаємо в нього гарячої води.

12. Крок 11:

    

    Готуємо в гарячій духовці 10 хвилин. Потім змащуємо поверхню паштету вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Після цього готуємо ще хвилин 10-15, до легкого зарум'янювання.

13. Крок 12:

    

    Готові паштети злегка охолоджуємо, акуратно виймаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню. Найсмачніше вони в теплому вигляді, коли трохи постоять під кришкою або плівкою. Але і холодні теж дуже смачні! Смачного!