Вишнево-шоколадний торт з кремом зі сметани

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготування торта починаємо з того, напередодні ввечері засипаємо цукром очищені від кісточок вишні, добре перемішуємо, даємо відстоятися, залишаючи на кілька годин (наприклад, на всю ніч). Вишня пустить сік, цукор майже весь розчиниться. На фото - вишня, яка вже пустила сік. Пізніше ми будемо готувати з неї начинку для торта.

2. Крок 2:

   

   Перед тим, як приступити до приготування коржів, подрібнюємо вершкове масло або маргарин, укладаємо в каструльку і на маленькому вогні розчиняємо, помішуючи. Потім охолоджуємо.

3. Крок 3:

   

   Готуємо продукти для майбутнього бісквіта. Борошно і какао-порошок просіваємо.

4. Крок 4:

   

   Готуємо дві миски. В одній мисочці змішуємо всі сухі компоненти: борошно, какао, розпушувач, цукор.

5. Крок 5:

   

   Отримуємо ось таку суху суміш.

6. Крок 6:

   

   В іншу глибоку миску вбиваємо яйця і збиваємо їх на середній швидкості 3-5 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Змішуємо яйця, кефір і масло, доводимо до однорідності віночком або блендером.

8. Крок 8:

   

   Потім з'єднуємо вміст 2-х мисочок: суху і рідку суміші, вимішуємо як слід віночком, обробляємо до зникнення всіх грудочок. Готуємо роз'ємну форму-вистилає пергаментним папером.

10. Крок 9:

    

    Переливаємо тісто в і випікаємо в тиші близько сорока хвилин при 180 градусах. Перші 20 хвилин не відкриваємо духову шафу, щоб бісквіт не опал. Перевіряємо на готовність зубочисткою.

11. Крок 10:

    

    Поки випікається бісквіт, готуємо продукти для сметанного крему: цукрову пудру, ваніль, жирну густу сметану.

12. Крок 11:

    

    Ретельно змішуємо інгредієнти для крему. Якщо сметана жирна, густа, - досить просто ретельно перемішати їх ложкою. Якщо сметана у вас негуста або мало жирна, то можете додати пакетик згущувача в крем і швидко, ретельно перемішати, уникаючи появи грудочок. Як бачите на фото, крем у мене не розтікається, добре тримає форму, так як сметана - якісна.

13. Крок 12:

    

    Готовий корж охолоджуємо в формі, прикривши серветкою, виймаємо на дошку і розрізаємо на 3 шари. Так як бісквіт у нас за рецептом обтяжений маслом, кефіром і виходить досить щільним, то непогано б його просочити. Просочення готуємо з коньяку і частини вишневого сиропу, який утворився після того, як ми наполягли очищені вишні з цукром (трохи розбавляємо водою і майже доводимо до кипіння нашу просочення, - см.список інгредієнтів в рецепті).

14. Крок 13:

    

    Готуємо начинку для торта. Зливаємо в каструльку сік, що утворився в вишні, яку ми напередодні змішали з цукром. Розводимо в вишневому соку столову ложку крохмалю.

15. Крок 14:

    

    Ставимо каструльку на повільний вогонь, додаємо вишні, все ретельно, швидко перемішуємо і варимо недовго до загустіння начинку, регулярно помішуючи, щоб не підгоріла. Знімаємо каструльку з вогню і охолоджуємо начинку.

16. Крок 15:

    

    Збираємо торт: Ділимо крем на 3 рівні частини, начинку – на 2 частини (можете залишити 4-5 стіл.ложок для малюнка на верху торта). Укладаємо перший корж на блюдо, змащуємо 1/3 крему і викладаємо одну половину начинки. Зверху поміщаємо другий корж, розподіляємо по ньому ще 1/3 крему і залишилася начинку.

17. Крок 16:

    

    Накриваємо торт третім коржем. Його змащуємо кремом, а поверх нього укладаємо подрібнений темний або молочний шоколад (5-6 квадратиків). Боки торта присипаємо крихтою з печива. Із залишеної для прикраси начинки робимо малюнок на торті. У мене вийшов ось такий аленький квіточку в центрі :) Ставимо тортик на просочення в холодильник. Через пару годин він буде готовий до подачі. Дістаємо і пригощаємося!