Торт Ведмедик на півночі зі сметанним і праліновим кремами

чудовий торт з приголомшливо оригінальним і смачним кремом! & quot;Ведмедик на півночі" за смаком перевершив всі очікування мої і моєї сім'ї! Син не міг від нього відірватися, весь час нахвалюючи новий (праліновий) крем. Торт дійсно виходить дуже смачним за рахунок цього крему, який надає особливий аромат і привносить нові смакові нотки в рецепт! Познайомтеся з праліновою масою, ви не пошкодуєте. Адже її можна сміливо використовувати в інших рецептах тортів, де використовується масляний крем. Можна, звичайно, не морочитися з додатковим праліновим кремом і приготувати тільки сметанний крем для нашого "Ведмедики..& quot;, обмазавши їм боки і верх торта. Тільки сметану потрібно брати в цьому випадку жирну, густу. І приготувати сметанного крему на 200-300 грам більше. Але це вже буде інший, більш традиційний рецепт... Хоча тортик дуже хороший і в такому варіанті. Обов'язково подбайте про те, щоб коржі всередині торта добре просочилися. Тоді він буде найніжнішим і м'яким і подарує вам незабутні враження! І ще один момент - якщо не любите нудотно солодкі торти, можете трохи зменшити кількість цукру, наприклад, в сметанному кремі. Бажаю вам успіхів у приготуванні цього чудового тортика!
мама ласунівAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 6 % 4 г
жири 27 % 17 г
вуглеводи 66 % 41 г
336 ккал
ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Продукти для приготування пралінової маси. Можна зробити заздалегідь 2-3 порції, щоб на майбутнє заощадити час. Потім ви можете експериментувати, додаючи цю масу в будь - який готовий масляний крем (з розрахунку 2 ст.л. пралінової маси на 100 г вершкового масла), головне-ретельно перемішати її з кремом. Крем буде світло-коричневого або бузкового відтінку, що залежить від якості какао. Якщо покласти маси більше, то він буде більш коричневим.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Мигдаль залийте окропом на 1 хвилину, потім воду злийте, мигдаль обдайте холодною водою. Тепер лушпиння зніметься дуже легко.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Волоські або інші горіхи обсмажте на сковороді або в духовці до золотого відтінку, охолодіть і очистіть від лушпиння.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Підсушіть ядра мигдалю на сковороді або в духовці до легкої золотистої (можна це зробити одночасно з волоським горіхом на різних сковорідках).

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У невелику металеву каструльку висипте цукор, додайте обидва види горіхів.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Поставте на слабкий вогонь і постійно помішуйте дерев'яною лопаткою (щоб цукор не підгорів), поки цукор не розплавиться і не придбає світло-жовтий колір.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Гарячу липку суміш обережно (щоб не обпектися) викладіть на злегка змащене маслом деко або тарілку. У вас вийде маса, схожа зовні на грильяж. Охолодіть її.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Отриману тверду масу роздробити в ступці або розламати на шматочки. Потім подрібніть в порошок на кавомолці (це швидко і легко). Якщо кавомолки немає, доведеться потрудитися - кілька разів пропустіть масу через м'ясорубку. Пропускаючи в передостанній раз, додайте какао.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    У вас вийде порошок красивого кавового кольору з приголомшливим ароматом! Це і є пралінова маса! Перекладіть її в баночку, щільно закрийте кришкою і зберігайте (в спеку - в холодильнику), використовуючи в міру потреби.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Продукти для тіста

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Спочатку перемішайте в глибокій мисці розтоплене вершкове масло з цукром.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Потім додайте сметану і соду і знову перемішайте. Всипте половину борошна і замісити тісто.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Розділіть тісто на дві частини. В одну з них всипте какао і перемішайте.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Борошно, що залишилося потроху підсипати в обидві частини тесту, поки не вийде м'яке еластичне тісто. Іноді борошно йде не вся, кількість її залежить від густоти сметани.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Поділіть тісто кожного кольору на 3 частини. З кожної частини скачайте кулі однакового розміру. У вас вийде 6 куль.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Розкачати тісто неможливо, тому попередньо примніть куля тесту на дошці, присипаної борошном, формуючи коло. Потім перенесіть його в форму і розтягніть пальцями, пріпиленний борошном, до країв форми. Робиться це легко. Потім зробіть кілька проколів виделкою в коржі, щоб він не пузирився при випічці. Печуться світлі коржі швидко, хвилин 7-8 при 200 градусах. Коричневі-трохи швидше.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    У міру випічки кожен готовий корж обрізайте по краю тарілки, щоб у нього був рівний край. Це необхідно робити, поки коржі гарячі, податливі, так як охолонувши, вони стають твердими. Потім обрізки підсушіть в деку в духовці.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Продукти для сметанного крему. Поки печуться коржі, збиваємо сметану, поступово підсипаючи цукор. Він повинен добре розчинитися.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    У вас вийде 6 коржів: 3 білих і 3 коричневих. Остудіть їх.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Коржі змащуйте сметанним кремом і посипайте горіхами (я взяла попередньо обсмажені на сковороді і подрібнені волоські горіхи, ви можете взяти будь-які інші). При складанні торта чергуйте-білий корж, коричневий корж. Враховуйте, що самий верхній корж - коричневий. Його кремом не покривайте!

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    Так як коржі у нас досить тверді, дамо їм гарненько просочитися. Якщо сметана не жирна і не густа, - просто залиште торт до ранку на столі для просочення на всю ніч. Якщо сметана жирна, густа, рекомендую на верхній корж поставити дошку, а на неї - будь-якої гніт. Якщо візьметеся пекти торт влітку, в спеку, то його не можна довго залишати без холодильника, - максимум години 2. Потім приберіть його в холодильник і витримайте добу або трохи більше.

  22. Крок 22:

    Шаг 22.

    Тепер готуємо масляний крем. Ретельно змішуємо вершкове розм'якшене масло зі згущеним молоком.

  23. Крок 23:

    Шаг 23.

    Потім додаємо в крем 2 столові ложки пралінової маси і ретельно перемішуємо до однорідності.

  24. Крок 24:

    Шаг 24.

    Покрийте верх і боки торта масляним кремом з додаванням пралінової маси. З боків обсипте торт перемеленими в кавомолці сухарями з підсушених в духовці обрізків коржів. Прикрасьте торт на ваш розсуд. Я прикрасила його ось таким Умкой, використовуючи розтоплений на водяній бані шоколад і білу кокосову стружку

  25. Крок 25:

    Шаг 25.

    Так виглядає наш тортик в розрізі. Готуйте чайок або каву і пригощайтеся на здоров'я!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Сметана 30 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сметана 25% - ної жирності - 284   ккал/100г
  • Сметана 20% - ної жирності - 210   ккал/100г
  • Сметана 10 % - ної жирності - 115   ккал/100г
  • Сметана - 210   ккал/100г
  • Горіхи волоські - 650   ккал/100г
  • Чорний волоський Англійський горіх - 628   ккал/100г
  • Чорний волоський горіх - 651   ккал/100г
  • Масло з волоського горіха - 925   ккал/100г
  • Мигдаль горіхи - 609   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Молоко згущене з цукром - 324   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Какао-порошок - 374   ккал/100г
  • Сода харчова - 0   ккал/100г

Схожі рецепти