паски на вершковому маргарині

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти: молоко підігріти, яйця і маргарин дістати з холодильника, родзинки промити і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Завести опару: в теплому молоці розчинити дріжджі, 2 ложки цукру, 4 склянки просіяного борошна. Накрити рушником і залишити на 1-1.5 години в теплому місці.

3. Крок 3:

   

   Жовтки, по одному, акуратно відокремити від білків. Білки прибрати в холодильник. Я розділила білки на дві частини, тому що для отримання білкової глазурі для цієї кількості пасок досить 3 білка.

4. Крок 4:

   

   Жовтки розтерти з цукром.

5. Крок 5:

   

   Як тільки опара почала осідати, маргарин (м'який) розтерти з частиною борошна, що залишилося і сіллю, влити коньяк, жовткову суміш, опару і починати замішувати тісто, поступово додаючи борошно.

6. Крок 6:

   

   Вимішати тісто прямо на столі, щоб не липло до рук, додати родзинки. Накрити рушником і поставити в тепле місце, дати піднятися 2 рази.

7. Крок 7:

   

   Заповнити тестом форми приблизно на третину, дати расстояться (я ставлю на плиту з включеною духовкою - так паски швидше піднімаються.

9. Крок 8:

   

   Як тільки тісто в формах збільшилася в обсязі, поставити в духовку і випікати на середньому вогні 30-40 хвилин, в залежності від розміру форм і від того, як швидко паски зарум'яняться. У мене другий деко з пасками спекся набагато швидше, хоча духовка була включена заздалегідь.

10. Крок 9:

    

    Паски дістати з духовки і покласти їх на бік відпочивати. Я розстеляю на столі покривало, на нього-пергамент, і викладаю паски. Так вони лежать до повного охолодження.

11. Крок 10:

    

    Білки дістати з холодильника і з дрібкою солі збити, додати цукор, ще раз збити.

12. Крок 11:

    

    Паски звільнити від паперу і покрити глазур'ю, я просто умочують їх в ємність з білком.

13. Крок 12:

    

    Паски готові.

14. Крок 13:

    

    Залишилося тільки їх прикрасити!