бісквітний торт з ківі і волоськими горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Можна почати з приготування крему. Лимон добре промиваємо в гарячій воді.

2. Крок 2:

   

   Охолоджений яєчний білок збиваємо з половиною обсягу цукру в густу піну.

3. Крок 3:

   

   З іншим цукром збиваємо вершки в окремій ємності. Щоб крем вдався, потрібно щоб збиті вершки і білок були приблизно однієї температури! З'єднуємо їх, обережно перемішуючи складають рухами. Желатин готуємо за інструкцією, розтоплюючи в теплій воді, охолоджуємо до кімнатної температури. За допомогою дрібної терки дрібно натираємо цедру з лимона. Додаємо в крем желатин, цедру, знову акуратно перемішуємо, ставимо охолоджуватися до густоти сметани.

4. Крок 4:

   

   Продукти для приготування коржів. Борошно обов'язково просіваємо. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо.

5. Крок 5:

   

   Яйця розбиваємо в глибоку миску, збиваємо вінчиком або міксером.

6. Крок 6:

   

   Змішуємо збиті яйця зі згущеним молоком в однорідну масу.

7. Крок 7:

   

   Додаємо остигле розтоплене вершкове масло,

8. Крок 8:

   

   А потім – просіяне з розпушувачем борошно.

10. Крок 9:

    

    Отримане тісто ділимо на 3 однакові частини. Попередньо змастивши кожну форму тонким шаром вершкового масла і присипавши сухарями, випікаємо 3 коржа в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 20 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Коржі охолоджуємо, потім обрізаємо їх краю, якщо це необхідно (я не обрізаю) за трафаретом. Якщо обрізки є, підсушують їх в духовці, натираємо на тертці.

12. Крок 11:

    

    Варення розводимо в теплій воді, додаємо коньяк, ретельно розмішуємо.

13. Крок 12:

    

    Вийшла сумішшю просочуємо коржі.

14. Крок 13:

    

    Продукти для прикраси торта. Горіхи трохи обсмажуємо на сухій сковороді без масла і охолоджуємо. Ківі ретельно миємо. У маленьку каструльку висипаємо порошок сухого желе швидкого приготування.

15. Крок 14:

    

    Коржі викладаємо один на одного, прослаівая кремом. Наносимо тонкий шар крему на верхній корж і змащуємо їм боки торта. Частина крему викладаємо в кондитерський шприц і по краю верхнього коржа робимо шишечки (можна і кручену доріжку зробити). Боки торта засипаємо злегка обсмаженими і подрібненими попередньо горіхами (або сумішшю горіхів з подрібненими обрізками коржів).

16. Крок 15:

    

    Ківі очищаємо, нарізаємо тонкими пластинками. Викладаємо пластинки ківі внахлест на верхній корж. У центр коржа можна помістити додатково будь-які ягоди, фрукти. Заливаємо водою сухий порошок желе швидкого приготування в каструльці, готуємо желе згідно з інструкцією на упаковці. Заливаємо верх торта вийшов прозорим желе для тортів, ставимо торт в холодильник на кілька годин. Після того, як він настоїться, - стане ще смачніше. Смачного!