Торт пінчер зі сметанника з крем-брюле

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   З'єднуємо яйця, цукор, ванілін.

2. Крок 2:

   

   Ретельно збиваємо до повного розчинення цукру (хвилин 15).

3. Крок 3:

   

   Додаємо розм'якшене до кімнатної температури масло

4. Крок 4:

   

   І сметану.

5. Крок 5:

   

   Далі все ще трохи збиваємо.

6. Крок 6:

   

   Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем.

7. Крок 7:

   

   Сметанно-масляну суміш змішуємо з борошном. Ділимо тісто навпіл.

8. Крок 8:

   

   Одну частину викладаємо у форму, розрівнюємо руками, трохи змазаними маслом. Випікаємо в духовці при 180 градусах 50-60 хвилин.

9. Крок 9:

   

   Іншу частину тесту змішуємо з какао і також випікаємо.

10. Крок 10:

    

    Так виглядає перший корж після випічки.

11. Крок 11:

    

    Це корж з какао. Поки печуться коржі, можна підготувати крем.

12. Крок 12:

    

    Починаємо з приготування карамельного соусу. Цукор розплавляємо в посуді з антипригарним покриттям. Як тільки він розтанув, починаємо його помішувати.

14. Крок 13:

    

    Придбає коричневий колір, додаємо масло, сіль, ванілін, вершки (я попередньо їх грію майже до кипіння) і постійно заважаємо.

15. Крок 14:

    

    Варимо 20-30 хвилин на повільному вогні.

16. Крок 15:

    

    Карамельний соус набуває глибокий коричневий колір, стає густішим. Ми залишаємо його остигати до кімнатної температури.

17. Крок 16:

    

    Він стає набагато густішим після охолодження.

18. Крок 17:

    

    Тим часом варимо заварну частину крему. У каструлі кип'ятимо 500 мл молока зі склянкою цукру. Поки молоко закипає, змішуємо півсклянки цукру з борошном, жовтками і 250 мл молока холодного. Ретельно збиваємо, щоб не було грудок. У закипаюче молоко вливаємо тонкою цівкою яєчно-борошняну суміш, помішувати і варимо до загустіння. Остужаем до кімнатної температури.

19. Крок 18:

    

    В окремому посуді збиваємо масло до пишної білої маси, не перестаючи збивати, додаємо по ложці заварну частина крему, потім коньяк, ванілін і карамельний соус.

20. Крок 19:

    

    Крем виходить як густа сметана.

21. Крок 20:

    

    Далі збираємо тортик. Форму вистилаємо поліетиленовою плівкою.

22. Крок 21:

    

    На дно викладаємо частину крему.

23. Крок 22:

    

    Так як наш тортик - це пінчер, ріжемо коржі на шматки приблизно 3 на 3 см і викладаємо їх, промащуючи кремом.

24. Крок 23:

    

    У мене вийшло ось так, а можна викласти просто гіркою.

25. Крок 24:

    

    Накриваємо тарілкою і ставимо пінчер в холодильник на добу, щоб просочився. Потім перевертаємо торт на тарілку, звільняємо від форми і плівки, при цьому верх буде рівненький. Прикрашаємо на свій смак.