Торт Київський з безе

для початку поділяємо білки і жовтки. Додаємо трохи солі в білки і збиваємо їх хвилини три. Додаємо пару крапель лимонного соку і збиваємо ще хвилини дві. По закінченні цього часу починаємо вводити цукор і продовжуємо збивати. Хвилин через п'ять майбутнє безе буде готове. Додаємо горішки і акуратно перемішуємо масу. Увімкніть духовку на 200 градусів для прогріву.

беремо деко, вистилає пергаментом і викладаємо коржі. Зменшуємо вогонь до 90-100 градусів. Випікаємо близько півтора-двох годин. Дверцята духовки не відкриваємо. Бажано щоб у духовки був включений режим верх/низ з конвекцією.

готуємо крем. Для цього жовтки збиваємо з цукровою пудрою, після вводимо нагріте молоко і тримаємо на водяній бані до загустіння. Тепер ємність з кремом потрібно герметично закрити і дочекатися повного його охолодження. В цей час в білу масу збийте вершкове масло, введіть його в остиглий крем, влийте коньяк, все перемішайте. Половину крему залиште білою. Третина залишився крему змішайте з какао, решта - пофарбуйте зеленим харчовим барвником. Готовий крем потрібно потримати півгодини в холодильнику (можна відразу в кондитерських мішках).

беремо перший корж (повністю остиглий), укладаємо на блюдо і намазуємо корж білим кремом (залиште трохи дял прикраси торта). З подальшими коржами робимо так само. Верх торта прикрашаємо шоколадним кремом, малюнком з білого і зеленого у вигляді гілочки каштана (втім, прикрасити торт можна інакше - на ваш смак), боки посипаємо волоськими горіхами.

тепер тортику необхідно просочитися. Ставимо його в холодильник на три години. Через призначений відрізок часу торт можна дегустувати.

солодкого чаювання!