Класичний Київський торт

1. Беремо фундук і трохи підрум'янюємо його в духовці (попередньо позбавивши ядра від шкірки).
2. Відокремлюємо білок від жовтка і збиваємо білки до стійких піків, поступово додаючи цукор. Приблизно посередині цього процесу додаємо трохи лимонного соку.
3. Робимо горіхову суміш. Додаємо до горіхів ванільний цукор і борошно.
4. Тепер горіхова суміш додається до збитих білків.
5. На деко укладаємо папір. Можна скористатися кондитерським мішком і видавити коржі з нього. Товщина повинна бути близько 1,5 сантиметрів.
6. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів близько двадцяти хвилин. Далі 150 градусів одну годину сорок хвилин. Після того, як коржі будуть готові, відкриваємо духовку і даємо їм охолонути.
7. Готуємо заварний крем. До жовтків додаємо цукрову пудру і збиваємо їх. Додаємо розігріте молоко і ставимо на водяну баню. Коли маса буде готова, накриваємо її.
8. Збиваємо масло і по ложці додаємо вже остигнула заварну масу. Додаємо коньяк.
9. Поділяємо крем навпіл. В одну частину кладемо какао, розведене в молоці.
10. Що залишився білий крем я ділю на дві частини і кожну офарблюю в потрібний колір харчовими барвниками. Ви можете цього не робити, прикрасивши торт на свій смак. Охолоджуємо все три різновиди крему в кондитерських мішках півгодини.
11. Нижній корж укладаємо рівною стороною вниз. Наносимо на нього коричневий крем і кладемо зверху другий корж. Прикрашаємо торт різнобарвним кремом.
12. Бічні частини торта обсипаємо горішками.
Тортик готовий. Смачного!