бісквітний рулет з кавовою начинкою і банановим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Я використовую класичний спосіб приготування бісквітного пласта для рулету. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки прибираємо в холодильник. Борошно змішуємо з крохмалем і просіваємо.

3. Крок 3:

   

   Жовтки інтенсивно збиваємо з ваніліном і половиною норми цукру до отримання світлої жовтої маси (приблизно 5-7 хвилин). Міксер ретельно миємо й витираємо насухо.

4. Крок 4:

   

   В окремій чаші збиваємо охолоджені білки спочатку на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків. Поступово швидкість збільшуємо, всипаємо невеликими порціями цукор, що залишився. Збиваємо до стійких піків.

5. Крок 5:

   

   У жовтки вводимо третину збитих білків і дуже акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб тісто не втратило обсягу.

6. Крок 6:

   

   Потім всипаємо половину борошняної суміші, краще через сито. Дбайливо вимішуємо масу до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Знову додаємо третину білків, перемішуємо акуратно від низу до верху. Потім аналогічно вводимо другу частину борошняної суміші і в кінці білки.

8. Крок 8:

   

   Готове бісквітне тісто без зволікання викладаємо рівним шаром на деко, застелене промасленим пергаментом. Випікаємо при 180 град. приблизно 10-12 хвилин.

9. Крок 9:

   

   Поки печеться бісквітний пласт, готуємо начинку. Печиво подрібнюємо разом з горішками в блендері.

10. Крок 10:

    

    Кава розчиняємо в гарячій воді, виливаємо в крихту з печива. Додаємо какао, цукрову пудру (або цукор), перемішуємо.

11. Крок 11:

    

    Потім додаємо розтоплене масло, перемішуємо. Отриману масу прибираємо в холодильник.

13. Крок 12:

    

    Тим часом бісквіт спікся, головне не пересушити.

14. Крок 13:

    

    Відкидаємо його на мокрий рушник, акуратно знімаємо пергамент.

15. Крок 14:

    

    За допомогою рушники скручуємо рулет і залишаємо його остигати.

16. Крок 15:

    

    Займемося приготуванням крему. Банан перетворюємо в пюре.

17. Крок 16:

    

    Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером.

18. Крок 17:

    

    Додаємо яйце, цукор, не припиняючи збивання.

19. Крок 18:

    

    Потім додаємо какао, збиваємо до однорідності.

20. Крок 19:

    

    Вводимо бананове пюре, збиваємо до отримання пишного крему. В кінці збивання додаємо для ароматизації коньяк або ром. Крем готовий.

21. Крок 20:

    

    З охолодженої начинки формуємо ковбаску, укладаємо її по ширині на край бісквітного пласта. Змащуємо останній кремом і звертаємо в рулет.

22. Крок 21:

    

    Зверху рулет також рясно покриваємо кремом, прикрашаємо подрібненими горіхами і прибираємо в холодильник години на 2, щоб просочився.

23. Крок 22:

    

    Запрошуємо всіх до столу і наливаємо чай. Смачного!