жасминові макаронів

1. Для початку состарьте білки: відокремте білки від жовтків в окрему ємність і поставте її в холодильник не менше, ніж на три дні. Перед приготуванням заздалегідь (за кілька годин або з вечора, якщо будете робити вранці) дістаньте ємність з білками з холодильника і дайте їм зігрітися до кімнатної температури. Тепер викладаємо яєчні білки в миску, збиваємо за допомогою міксера до міцної піни потім насипаємо цукор, додаємо лавандовий барвник і продовжуємо збивати до щільних стійких піків. Білкова маса не повинна бути зовсім сухою, що не перевзбейте її! 

2. Акуратно з'єднуємо збиті білки з мигдальним борошном, перемішуємо. Наповнюємо кулінарний мішок тестом, відкидаємо меренги на деку дотримуючись дистанції. Якщо тісто замішане правильно,» хвостики " після відсаджування відразу ж розійдуться. Ми залишаємо заготовки на годину або навіть два. Це дуже важливий етап приготування-завдяки йому на поверхні печива з'являється легка скоринка, за рахунок якої вони не тріскаються під час випічки, а знизу утворюється красива "спідничка". Потім відправляємо в духовку розігріту до 160 градусів і випікаємо протягом 12 -15 хвилин.

3. Даємо заготівлях повністю охолонути і лише після цього акуратно знімаємо з дека. Викладаємо заготовки в пластиковий контейнер, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник до складання.

4. Вершкове масло збиваємо за допомогою міксера, потім додаємо цукрову пудру і жасминову есенцію, збиваємо повторно. Склеюємо черепашки-заготовки між собою за допомогою масляного крему.

подаємо на стіл, прикрасивши за смаком, наприклад квітами жасмину і лавандою.

Пригощайтеся!