Торт з живими квітами

1. Борошно просіваємо крізь дрібне сито 2-3 рази. Цей процес краще не ігнорувати. Якщо борошно буде насичена киснем, бісквіту легше підніматися при випіканні.

2. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. У білки насипаємо половину порції цукру, збиваємо до стійких піків. При нахилі або перевертанні ємності білки не повинні з неї виливатися.

3. Цукор, що залишився насипаємо до жовтків, разом з цукром насипаємо і ванільний цукор. Збиваємо до білого кольору.

4. З'єднуємо обидві маси, перемішуємо. Частинами вводимо просіяне борошно. Замішуємо тісто за допомогою лопатки. Тісто не потрібно довго перемішувати, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких бісквіт піднімається.

5. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, припудрюємо борошном. Виливаємо тісто в форму. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 35 хвилин.

6. Акуратно витягаємо бісквіт з форми, викладаємо на решітку. Даємо охолонути. Щоб легко дістати бісквіт з форми, проходимся ножем по краю бортика форми. Пакуємо бісквіт в харчову плівку і залишаємо на 8-12 годин. Цей момент можна упустити, але тоді є ймовірність що бісквіт буде кришитися при нарізці.

7. Маскарпоне викладаємо в миску. Сюди ж насипаємо цукрову пудру. Збиваємо за допомогою міксера до однорідності. Додаємо згущене молоко, ще раз збиваємо.

8. Розрізаємо бісквіт на потрібну кількість коржів, просочуємо їх сиропом. Промазуємо коржі товстим шаром крем-чиза. Збираємо торт.

9. Поверхня торта за бажанням можна вирівняти кремом, що залишився. Вирівняти можна тонким шаром, або пройтися двічі. Дивлячись скільки крему залишилося. Або залишити торт в такому вигляді, як є і полити глазур'ю. Даємо торту охолонути в холодильнику протягом години.

10. Шоколад ламаємо на шматочки. Вершки підігріваємо до дуже гарячого стану, але не кип'ятимо. У гарячі вершки додаємо краплю рожевого гелевого барвника. Перемішувати. Заливаємо шоколад вершками, перемішуємо до їх повного розчинення.

11. Поливаємо охолоджений торт глазур'ю. На холодній поверхні глазур на основі шоколаду швидко схоплюється, тим самим утворюючи красиві патьоки.

прикрасити такий торт можна живими квітами. Виходить дуже красиво!

Пригощайтеся! Нехай свято буде незабутнім!