Губадія з курагою

готування ми почнемо з того, що моєму гарненько родзинки і курагу під проточною водою. Після складаємо їх в миску і заливаємо гарячою водою з чайника. Ми залишаємо родзинки і курагу в воді на 15 хвилин, потім зливаємо її, а сухофрукти викладаємо на паперовий рушник, щоб вони трохи підсохли.

в цей час займемося тестом для пирога. Просіваємо борошно, пересипаємо її у велику ємність, потім добавляемк ній цукровий пісок і сіль. Перемішуємо борошно з цукром і сіллю і додаємо до них розм'якшене вершкове масло. Не розтоплене! Просто розм'якшене, кімнатної температури, отже дістати його потрібно з холодильника заздалегідь. Далі перетираємо вміст миски в крихту. Робити це зручно руками.

насипаємо в миску з вийшла крихтою розпушувач і знову все перемішуємо. Наливаємо молоко, яке повинно бути тепле - градусів 35-40 за Цельсієм. Розбиваємо куряче яйце. Все перемішуємо і замішуємо тісто. Місимо до однорідності, потім загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холод на півгодини.

коли пройде цей час, викладаємо тісто на робочу поверхню, змащену невеликою кількістю рослинного масла.. Третина тесту залишаємо для кришечки пирога, а решта розгортаємо в коло і викладаємо в застелену пекарської папером форму для випікання. Форма повинна бути велика, але можна використовувати і кілька маленьких. Формуємо бортики.

далі викладаємо начинку:

- нижнім шаром рівномірно розподіляємо корт,

- другим шаром викладаємо попередньо відварений і охолоджений рис, присипаємо його цукровим піском,

- наступний шар-родзинки і курага, яку потрібно перед цим порізати на невеликі шматочки,

-  четвертим шаром дрібно порізані варені круто яйця, які також повинні бути охолоджені,

- завершальним шаром начинки будуть шматочки вершкового масла рівномірно розподілені по поверхні яєчного шару.

розгортаємо залишився на потім шматочок тесту в коло, накриваємо майбутній пиріг, підтягуємо гранично акуратно краю тесту знизу, намагаємося защипнути краю. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

в цей час робимо крихту, змішуючи в мисці борошно, цукор і м'яке вершкове масло. Минуло 25 хвилин - відкриваємо духовку, змащуємо поверхню пирога рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті. Зверху посипаємо пиріг крихтою і знову ставимо в духовку, тільки тепер на 8-10 хвилин.

подавати губадію потрібно обов'язково з ароматним чаєм!